压力锅山药排骨汤的做法

一、所需食材

主料：猪排骨500克（建议选择肋排或带骨头的排骨更佳）

辅料：铁棍山药1根（约300克）、枸杞15-20粒、鲜百合适量、姜2片、葱1段

调料：料酒10-15ml、盐3勺半、生抽适量、白胡椒粉少许

二、制作步骤排骨预处理

- 排骨洗净后，冷水下锅加料酒（10-15ml）焯水2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

山药处理

- 铁棍山药去皮切滚刀块（约4cm长），放入清水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。

压力锅炖煮

- 加热压力锅，倒入适量清水（水量需没过食材）。

- 放入焯水后的排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮开后转小火炖煮14-15分钟（根据压力锅类型调整时间）。

- 接着加入山药块，继续炖煮10-15分钟，至山药软糯但不过烂。

调味收汁

- 打开压力锅排气后，加入枸杞和鲜百合（可选），再煮5分钟。

- 根据口味调整盐量，最后开盖收汁至汤汁浓稠即可。

三、关键要点

山药切块大小：

滚刀块比小块更易保持形状，避免过烂。

压力锅使用：

全程保持小火，避免汤汁溢出。若需中途加料（如山药），需等待压力锅完全降压后再操作。

营养建议：

搭配香菇、平菇等菌菇类食材，可提升汤鲜味，同时增加膳食纤维。

四、小贴士

排骨焯水后用冷水冲洗，可去除残留血沫，保持汤色清澈。

炖煮时间根据排骨老嫩调整，老嫩排骨均需缩短时间以防过烂。

压力锅不同品牌功能可能略有差异，建议参照说明书选择“炖肉”或“养生”模式。

通过以上步骤，您可在30分钟内做出营养丰富的山药排骨汤，搭配米饭食用更佳。