山药豆焖饭的做法

山药豆焖饭是一道营养丰富的养生主食，结合了山药、豆类与蔬菜的搭配，具有补肾益胃、健脾开胃的功效。以下是两种经典做法供参考：

食材

山药豆 200克

大米 200克

胡萝卜 1根

香菇 3-4朵

蒜末 1-2瓣

生抽 1勺

老抽 少许（可选）

盐 适量

橄榄油或食用油 适量

步骤

炒香配料

- 热锅凉油，先煸炒胡萝卜丁至微黄，加入香菇片继续翻炒出香味；

- 放入蒜末爆香，加入山药豆大火翻炒1分钟，调入生抽、老抽（可选）和盐调味。

焖煮

- 将炒好的食材与大米混合均匀，铺入电饭煲，加入适量清水（比平时煮饭水量稍多）；

- 按下煮饭键，待程序完成后打开盖子，用饭勺拌匀即可。

食材

山药豆 150克

红米/白米 150克

三色藜麦 50克

胡萝卜 1根

青豆/玉米粒 50克

盐 适量

橄榄油 适量

步骤

混合食材

- 山药豆浸泡30分钟，与大米、藜麦混合后淘洗干净；

- 胡萝卜切丁，青豆/玉米粒备用。

炒香基础食材

- 热锅凉油，炒香蒜末和胡萝卜丁，加入山药豆翻炒1分钟。

焖煮与调味

- 加入青豆/玉米粒继续翻炒，调入盐和生抽调味；

- 混合所有食材铺入电饭煲，加足量水，煮至熟透（需比平时更长时间）。

去皮与否：

山药豆去皮可减少黏性，但营养流失较少，可根据口感选择是否去皮；

水量控制：需比普通米饭多10%-20%的水量，避免煮干；

营养提升：可搭配腊肉、虾仁等增加风味和营养。

通过以上方法，既能保留山药豆的绵软口感，又能充分吸收其他食材的鲜味，是一道适合家庭制作的养生佳肴。