山药海参排骨汤的做法

海参山药排骨汤是一道营养丰富的滋补汤品，结合了海参的滋补、山药的健脾益胃和排骨的鲜美。以下是综合多个权威做法的详细步骤：

一、食材准备主料

- 排骨：500克（建议选择带骨头的鲜排骨）

- 海参：50克（干海参需提前泡发）

- 山药：1根（约200克，需去皮切块或段）

辅料

- 姜片：3-5片

- 葱段：2根（切段）

- 料酒：1-2勺

- 盐：适量

- 清水：1500-2000ml（根据食材量调整）

二、制作步骤

海参泡发

- 将干海参放入无油容器中，加入纯净水浸泡60小时左右，期间每8小时换水1次，直至海参膨胀至原体积3倍。 - 泡发后用清水冲洗干净，沥干备用。2. 排骨预处理

- 排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。3. 山药处理

- 山药去皮后切块或段，放入清水中浸泡10-15分钟，防止氧化变黑。4. 炖煮过程

- 将焯水后的排骨、海参、山药放入砂锅或电饭煲中，加入1500-2000ml清水，大火煮沸后转小火慢炖1-1.5小时。 - 炖煮过程中需不断撇去浮沫，保持汤品清澈。5. 调味收尾

- 汤色奶白时加入适量盐调味，再煮3-5分钟。根据口味可加入白胡椒粉提鲜。 - 出锅前撒上葱花或香菜点缀。### 三、关键要点

海参泡发：

水温不宜过高（25℃左右为佳），避免破坏营养成分。2. 火候控制：炖煮时用小火慢炖，既能保留营养，又能让汤品更鲜美。3. 食材搭配：可加入红枣、枸杞、玉米、胡萝卜等增加风味和营养。### 四、营养提示

海参：富含胶原蛋白和海参皂苷，具有滋阴补肾、增强免疫力作用。- 山药：健脾益胃，与海参搭配可提升汤品的滋补效果。- 排骨：提供优质蛋白和矿物质，与海参、山药共同构成营养均衡的汤品。通过以上步骤，您可以轻松制作出鲜美滋补的海参山药排骨汤，适合中老年人群日常饮用。