黄金豆腐炒饭做法

黄金豆腐炒饭是一道色香味俱全的家常菜，其特点在于豆腐的嫩滑与米饭的香气完美结合。以下是具体做法：

材料准备

主料：老豆腐1块（约300克）

辅料：米饭1碗（约2人份）、葱花适量、蒜末适量、胡萝卜丁适量、香肠丁适量（可选）

调料：生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、胡椒粉适量、葱姜末适量、食用油适量

步骤解析

豆腐预处理

将老豆腐洗净后，用擀面杖或捣碎器碾碎成小块，大小均匀。若无工具，可用手捏成小块备用。

炒制豆腐

热锅凉油，先放入豆腐块，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。

准备配料

葱姜末、蒜末爆香，加入胡萝卜丁、香肠丁翻炒至断生。

倒入煎好的豆腐，继续翻炒均匀。

混合米饭与酱料

加入剩米饭，翻炒均匀。

调入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉，翻炒均匀，使米饭充分吸收酱料。

调味收汁

根据口味调整酱料浓度，翻炒至汤汁浓稠，米饭粒粒分明即可出锅。

小贴士

老豆腐碾碎后可用厨房纸巾吸干水分，避免炒制时溅油。

炒豆腐时保持小火，防止碎裂。

可根据喜好添加青豆、玉米粒等蔬菜增加营养和色彩。

通过以上步骤，即可做出金黄酥脆、香气扑鼻的黄金豆腐炒饭。