虾仁豆腐面做法

一、基础款豆腐虾仁面做法# 材料：

主料：宝宝面条/鲜虾仁/豆腐（200g/200g/200g）

辅料：青菜（如菠菜、油菜等）适量、姜蒜末、葱花、盐、生抽、蚝油、淀粉水等调味料

# 步骤：准备食材

- 虾仁洗净去虾线，剁成虾泥或虾仁块；豆腐切块或片；青菜洗净切碎备用。

- 面条煮熟后过凉备用（可搭配鸡汤或高汤提升鲜味）。

炒制核心食材

- 炒虾仁至变色后，加入豆腐块翻炒至入味。

- 加入青菜碎翻炒至断生，调入盐、生抽、蚝油等调味。

勾芡收汁

- 淀粉水勾芡，使汤汁浓稠，包裹住面条和食材。

- 最后撒上葱花点缀。

二、不同风味变体# 1. 鲜虾豆腐汤面

在煮面时加入虾仁和豆腐，用高汤或鸡汤煮至汤色发白，鲜味浓郁。

# 2. 辣味虾仁豆腐面

虾仁炒至变色后加入尖椒、红椒、洋葱末爆香，再加入豆腐和虾仁翻炒，调入辣椒酱、花椒粉提味。

# 3. 三鲜豆腐面

除虾仁、豆腐外，加入鱿鱼丝、蛋皮或火腿丁，增加口感层次。

# 4. 宝宝辅食版

用虾仁泥、豆腐泥与宝宝面条混合，搭配清汤煮熟，注意食材需细腻无渣。

三、关键技巧

虾仁处理：

虾仁需提前去虾线、冷冻后剥皮，避免腥味。

豆腐技巧：

老豆腐切小块或油煎后更易入味，避免过咸。

汤底优化：

爆香虾头虾壳可提炼鲜味，建议选用新鲜虾提升口感。

面条选择：

优先选高筋面粉或宝宝专用面条，煮至8分熟后过凉，防止粘连。

通过灵活搭配食材和调味，可制作出营养丰富、口感多样的豆腐虾仁面。