王朝豆腐的做法

根据搜索结果，关于“王朝豆腐”的做法，综合整理如下：

一、传统宫廷豆腐做法（北豆腐为例）

材料：北豆腐2块、腊肠1根、肥肉末适量、蘑菇3-5个、香菇5-6个、葱姜末适量、骨头汤1大碗、盐1勺、糖半勺、耗油1勺、生抽1勺

步骤：

准备食材 ：腊肠切丁，肥肉末炒香，加入香菇、蘑菇翻炒至断生，倒入骨头汤煮开后转小火煮5分钟。

豆腐处理：

北豆腐切大块，裹上面粉再裹鸡蛋液，炸至两面金黄捞出备用。

组合烹饪：

将炸好的豆腐放入锅中，加入煮好的肉汤，调入盐、糖、耗油、生抽，大火煮开后转小火焖煮至汤汁浓稠，最后勾芡收汁。

装盘装饰：

撒上葱花即可出锅。

小贴士

用鸡汤代替清水可提升风味；

老抽用量不宜过多，否则汤色过黑。

二、其他相关做法参考辣味宫廷豆腐：

在步骤5中加入干辣椒段或辣椒酱，提升辣味层次；

素食版本：

用木耳、胡萝卜丝、豆腐块翻炒，调入番茄酱、蚝油等调料；

臭豆腐风味：

将豆腐与王致和臭豆腐汁混合发酵20分钟，再炸至金黄。

三、注意事项

豆腐切块后裹粉时需裹均匀，避免炸制时破裂；

炸豆腐时油温不宜过高，防止外焦里生；

调味时注意盐量，高压锅煮制后汤汁可能浓缩，需适量添加水分。

以上做法综合了宫廷豆腐的鲜嫩口感与家常风味，可根据喜好调整配料和辣度。