清蒸蛏子豆腐做法

主料

蛏子 500克

豆腐 1块（约300-500克）

辅料

葱姜蒜末适量

生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量

香油或蒸鱼豉油可选

- 豆腐处理：豆腐切块（约1.5厘米见方），放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉，沥干水分备用。

调味与蒸制

- 在蛏子上淋上料酒、生抽、盐和白胡椒粉，腌制10分钟。

- 盖上锅盖，中火蒸5-8分钟（时间根据蛏子大小调整，避免过久变老）。

- 蒸至蛏子完全开口后，可再蒸1-2分钟确保熟透。

组合与调味

- 取出蒸好的组合，倒掉盘中的汤汁，重新铺上葱丝和蒜末。

- 淋上蒸鱼豉油或香油，再浇上热油激发香味。

选材

- 选择活力蛏子（外壳紧实、肉质饱满），避免使用死蛏子。

清洗

- 蛏子浸泡和冲洗要彻底，确保无泥沙残留。

火候

- 蒸制时间不宜过长，否则蛏子易变老影响口感。

营养搭配

- 蛏子与豆腐可互补蛋白质和钙质，两者可搭配食用。

口感：

蛏子肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁清甜鲜美。

营养：富含蛋白质、钙和维生素，是一道低脂健康的家常菜。

通过以上步骤，您可以轻松做出地道的清蒸蛏子豆腐，搭配葱姜蒜末和蒸鱼豉油，味道更佳。