陕县豆腐的做法

很抱歉，目前提供的搜索结果中并未涉及“陕县豆腐”的具体做法。根据现有信息，以下是几种具有地方特色的豆腐做法整理，供您参考：

一、经典陕菜豆腐做法鱼香豆腐

- 豆腐切块煎至两面金黄，与葱姜蒜爆香后，加入豆瓣酱、糖、醋、生抽等调料翻炒，最后收汁勾芡。

- 关键：鱼香汁的调制（酱油、醋、糖、淀粉）需平衡酸甜咸鲜。

香菇烧豆腐

- 豆腐切块与香菇片同炒，加入花椒、姜末提香，再倒入高汤炖煮10分钟，最后加盐调味。

红烧豆腐

- 豆腐裹上调料（生抽、老抽、糖）煎至表面微焦，与肉末、青椒等一起炖煮，汤汁浓稠。

二、地方特色小吃

霉豆腐（陕西传统发酵豆制品）

- 老豆腐切块后用辣椒面、盐、酒等腌制发酵，需数天至一周，成品呈红褐色，口感紧实。

- 注意：发酵需控制温度和时间，避免变质。

豆腐脑

- 豆浆煮沸后点浆（用卤水或石膏），凝固后盛入碗中，可搭配辣椒油、韭菜花等食用。

三、健康做法推荐

凉拌豆腐：

豆腐焯水后过凉，与蒜末、生抽、香菜等凉拌，适合夏季食用。

蒸豆腐：整块豆腐蒸10分钟，切块后淋上生抽、蚝油，保留豆香。

四、关键技巧提示点浆豆腐：

用卤水或石膏水缓慢淋入煮沸的豆浆中，边淋边搅拌，待豆腐充分凝固后关火，避免过度加热破坏豆香。

火候控制：

煎豆腐时用中小火，避免外焦里生；炖煮类菜品需用小火慢炖，使豆腐入味且保持嫩滑。

若需特定“陕县豆腐”做法，建议补充更多地域或菜系信息以便进一步解答。