烤盘豆腐做法

一、所需食材

主料：老豆腐1块（约400克）

辅料：葱花、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、生抽、蚝油、盐、食用油（可选）

二、制作步骤豆腐预处理

- 选用老豆腐，切成2厘米见方的块状，或根据烤盘大小调整形状（如长方块或圆形）。

- 在豆腐块上均匀扎出小孔，方便入味和烤制酥脆。

调制腌料

- 配方：生抽、老抽、蚝油、糖、孜然粉、辣椒粉、盐，可加入少量食用油提香。

- 将调料混合均匀，制成酱汁备用。

烤制过程

- 预热烤箱至180℃（部分推荐200℃）。

- 在烤盘铺上锡纸，防止粘连，将豆腐摆放整齐并刷上腌料。

- 先烤15-20分钟，期间翻面并重新刷酱料。

- 最后5分钟撒上葱花和白芝麻，再烤2-5分钟，使葱花焦香且外皮酥脆。

三、注意事项

豆腐选择

- 老豆腐比嫩豆腐更紧实，适合烤制；若使用嫩豆腐，可先焯水后冷冻定型。

时间调整

- 烤制时间根据豆腐块大小和烤箱性能调整，避免过火变老。建议先烤短时间（如15分钟），再翻面续烤。

工具准备

- 烤盘需铺锡纸，方便清洗；使用烤箱手套避免烫伤。

四、风味变体

辣味版：

增加花椒粉、辣椒酱，烤后淋上热油提香。

酱香版：用甜面酱、豆瓣酱调制酱汁，烤后撒上葱花和香菜。

西式风味：搭配番茄酱、芝士粉，烤后撒上黑胡椒碎。

通过以上步骤，您可以在家轻松制作出外酥里嫩的烤箱豆腐，搭配不同酱料可满足多样化口味需求。