烘豆腐做法教程

烘豆腐是一种简单美味的家常菜，适合多种烹饪方式。以下是几种常见做法的总结，供参考：

一、烤箱烤制法（推荐）材料准备

- 老豆腐500克、孜然粉10克、花生油20克、叉烧酱20克、生抽10克、蚝油20克、盐2克、葱花、红辣椒、五香粉、黑胡椒粉适量。

步骤解析

- 豆腐切厚片，划十字花刀以便入味。

- 调汁：生抽、蚝油、叉烧酱、孜然粉、盐、胡椒粉混合。

- 涂抹酱汁并烤制：200℃烤20分钟，翻面再烤10分钟。

- 装盘点缀：撒葱花、红辣椒，可搭配香菜。

二、传统烘烤法（无需烤箱）

材料准备

- 豆腐1块、豆瓣酱1勺、生抽、料酒、糖、花椒油、海椒粉、盐、葱姜蒜末适量。

步骤解析

- 豆腐切片煎至两面金黄。

- 调酱汁：豆瓣酱炒出红油，加入葱姜蒜、生抽、料酒、糖、花椒油、海椒粉、盐翻炒。

- 焖煮：加入适量水，中小火煮至汤汁浓稠，勾芡后撒葱花。

三、风味变体

烤箱烤制豆腐配皮蛋

- 豆腐切块烤至金黄，搭配皮蛋、香菜梗末，淋芡汁烤制。

烤豆腐拌酱

- 老豆腐划孔后刷酱汁烤制，撒五香粉、胡椒粉，搭配芝麻酱、味噌酱料。

四、小贴士

豆腐处理：

切片或切块后用厨房纸巾吸干水分，避免烤焦。

酱汁调配：根据口味调整辣度，建议刷两次油以保证嫩滑。

烤箱预热：不同品牌需调整时间，建议先烤5分钟再翻面。

通过以上方法，可灵活搭配配料，制作出咸香嫩滑的烘豆腐。