梨树子豆腐做法

关于梨子豆腐的烹饪方法，综合多个权威食谱，推荐以下两种经典做法：

材料

梨：1个（约300克）

豆腐：1盒（约300克）

蘑菇：适量（可选）

泡姜：1小块（无姜可用咸盐和鲜姜代替）

步骤

炖煮

- 锅中加水烧开，先放入梨块、蘑菇和豆腐，炖煮至豆腐入味且软烂。

- 加入适量盐（建议用泡姜或咸盐调味），小火炖煮15-20分钟，避免豆腐过久变老。

材料

豆腐：200克（北豆腐更易成型）

梨：100克

鸡蛋：1个（打散）

猪肉/虾仁：100克（可选）

高汤/清水：适量

葱花、盐、鸡精：适量

步骤

豆腐处理

- 豆腐切块后过凉水，沥干水分备用。

馅料调制

- 梨去皮剁成碎末，与猪肉末（或虾仁蓉）混合，加入盐、料酒、生抽等调料搅拌均匀。

成型与蒸煮

- 取小酒盅底部涂油，放上肉馅和豆腐泥，撒上葱花和火腿末，摆成“鲜花状”。

- 大锅加水烧开，蒸8-10分钟至豆腐凝固。

调味收汁

- 汤汁烧开后淋在蒸好的豆腐上，加盐、鸡精调味即可。

豆腐选择：

北豆腐比南豆腐更易成型，适合做汤羹类菜品。- 调味原则：雪梨本身甜度高，煮汤时不宜加盐，可用泡姜或少量盐提鲜。- 搭配建议：可加入豆芽、香菇等食材增加营养和口感。以上两种做法分别侧重煲汤和羹汤类，可根据需求选择。若喜欢软糯口感，推荐雪梨豆腐煲；若偏好蛋花汤的嫩滑，可选择雪梨豆腐蛋花汤。