最出名豆腐做法

麻婆豆腐

特点：麻辣鲜香，具有麻辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字箴言。

材料：豆腐、牛肉碎、辣椒和花椒等。

制作：将豆腐切成方块，配上花椒和辣椒面，再加入肉末，麻辣鲜香。

熊掌豆腐

特点：煎过的豆腐片与肉片、青蒜苗和各种调料大火混炒，再用绍酒小火煨入味，口味偏甜，既有回锅肉的咸辣浓香，又有煨豆腐特有的醇厚嫩滑。

材料：豆腐片、肉片、青蒜苗、各种调料。

制作：豆腐片煎成浅金色，与肉片、青蒜苗等大火混炒，再用绍酒小火煨入味，出锅时淋几滴麻油。

文思豆腐

特点：刀工极其讲究，豆腐切成细丝，入口即化，代表淮扬菜的精细和功夫。

材料：豆腐、香菇丝、冬笋丝等。

制作：豆腐切成头发丝粗细的丝，配上香菇丝、冬笋丝，再用清汤一烹。

皮蛋豆腐

特点：皮蛋的咸香与豆腐的清淡完美融合，简单却让人回味无穷。

材料：豆腐、皮蛋、葱花、香油等。

制作：皮蛋拌入嫩豆腐中，加入葱花和香油点缀。

锅塌豆腐

特点：外酥内嫩，咸香微辣还带点回甜，是色香味俱全的山东名菜。

材料：豆腐、鸡蛋液、调料等。

制作：豆腐用调料腌制，蘸上蛋液煎至金黄，最后用鸡汤微火塌制。

这些做法不仅味道鲜美，而且各有特色，适合不同口味的需求。建议根据个人喜好选择一种或几种做法尝试制作。