茼蒿豆腐瘦肉做法

一、 茼蒿炒豆腐（低脂健康版）

材料：

茼蒿：150克（切碎）

老豆腐：2块（捏碎或焯水后压扁）

猪肉末/虾仁：100克（可选）

蒜末：15克

生抽、老抽、蚝油：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

食材处理

- 茼蒿切碎后用淡盐水浸泡10分钟，捞出后过凉备用。

- 老豆腐切碎或焯水后压扁，与茼蒿混合。

- 猪肉末炒至变色后加入，或直接用虾仁增加鲜味。

调味炒制

- 加入蒜末爆香，调入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

- 放入茼蒿大火翻炒至断生，撒上胡椒粉提鲜。

- 最后淋入适量食用油，翻炒均匀即可出锅。

二、 茼蒿烧豆腐（经典家常菜）

材料

茼蒿：150克（切段）

豆腐：2块（切块）

猪肉末：100克（炒至变色）

蒜末：10克

生抽、老抽、盐：适量

胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤：预处理

- 茼蒿切段后焯水1分钟，捞出过凉备用。

- 豆腐切块后用开水焯水去腥，捞出沥干。

炒制过程

- 炒肉末至变色后加入蒜末爆香。

- 放入豆腐翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽调味。

- 倒入茼蒿，大火收汁至汤汁浓稠，撒上盐和胡椒粉提味。

三、 茼蒿炖豆腐（软烂入味版）

材料

茼蒿：1把（切段）

猪肉末/五花肉：100-150克（炒至酥烂）

豆腐：1块（切块）

葱姜蒜：适量

大酱/豆瓣酱：75克

生抽、盐：适量

清水：适量

步骤：肉末炒制

- 肉末炒至变色后加入葱姜蒜末、大酱炒香。

- 加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。

豆腐炖煮

- 放入豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

- 加入茼蒿段，炖至茼蒿变软入味，最后加盐调味即可。

四、 减肥版茼蒿豆腐（低脂高纤维）

材料

茼蒿：200克（焯水后切碎）

老豆腐：300克（压扁或焯水后碾碎）

瘦肉末/虾仁：50克（低脂高蛋白）

蒜末：10克

生抽、蚝油：适量

香油、白芝麻：少许

辣椒：可选（如小米辣）

步骤：

食材预处理

- 茼蒿焯水后过凉，与豆腐混合。

- 肉类炒至变色后加入，调入生抽、蚝油翻炒。

调味收汁

- 加入蒜末爆香，倒入茼蒿翻炒至断生。

- 大火收汁，淋入香油，撒上