豆腐口蘑虾做法

主料

口蘑：200克（干品需提前浸泡发好）

豆腐：300克（建议选择嫩豆腐或老豆腐根据口感调整）

虾仁：100-150克（鲜虾需焯水去腥）

辅料

葱花：适量（用于装饰和提香）

枸杞子：适量（可选，增加鲜味）

盐、胡椒粉：适量

高汤或清水：适量

- 口蘑提前用温水浸泡30分钟，然后切片或整块备用。 - 豆腐切块（方块或片状），虾仁洗净后焯水去腥，备用。2. 煎口蘑出汁

- 热锅冷油，放入口蘑片，中火煎至汤汁浓稠，释放鲜味。用厨房剪刀或铲子将口蘑剪成小块，便于入味和食用。3. 煮豆腐与虾仁

- 加入适量高汤或清水，烧开后下入豆腐块，轻轻晃动锅子避免破碎。 - 待豆腐稍微软化后，加入焯水后的虾仁，继续煮至虾仁变色熟透。4. 调味收汁

- 加入盐、胡椒粉调味，根据口味调整浓度。 - 若汤汁过稠，可勾薄芡（用水淀粉调成水淀粉汁）；若需增加鲜味，可加入少量高汤或松茸鲜调味料。 - 最后撒上葱花和枸杞子点缀，翻炒均匀后即可出锅。### 三、小贴士

口蘑处理：

干口蘑需充分浸泡发好，避免夹生；鲜口蘑切片后焯水可保持鲜嫩。2. 豆腐技巧：豆腐易碎，煮制时用中小火并轻轻晃动锅子，或盖上锅盖焖煮。3. 鲜味提升：可用松茸鲜调味料替代鸡精，既健康又能增强风味。4. 营养搭配：搭配白菜心等蔬菜可增加膳食纤维，营养更均衡。### 四、营养分析

蛋白质：虾仁和豆腐提供优质蛋白；

膳食纤维：口蘑和蔬菜增加饱腹感；

氨基酸：口蘑含18种氨基酸，搭配虾仁和豆腐可形成完整蛋白链。此汤品鲜美滑嫩，营养丰富，适合家庭日常食用。