肉末豆腐幼儿做法

- 猪肉末：100-150克（建议选用肥瘦适中的猪肉）

处理豆腐

- 将豆腐从盒中取出，切成 1厘米见方的小块。 - 放入沸水中焯水 1-2分钟，捞出后过凉水浸泡，沥干水分。这一步可去除豆腥味，同时使豆腐更紧实，炒制时不易碎。

腌制肉末

- 在碗中加入猪肉末，加入 1勺料酒去腥增香， 1勺生抽和 1/2勺老抽调色，再加入 1茶匙淀粉和少许盐，搅拌均匀后腌制 10分钟，让肉末充分吸收调料。

炒制肉末

- 热锅凉油，倒入腌制好的肉末，用中火翻炒至变色且散发出香味，炒至表面微焦但内部仍嫩时盛出备用。

组合烹饪

- 锅中留底油，加入 葱姜末爆香（约30秒）。 - 倒入炒好的肉末，翻炒均匀后加入 1勺豆瓣酱（可选辣味）激发出红油。 - 加入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火焖煮 5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

调味收汁

- 汤汁收浓后，根据口味加入少量盐和糖调味。 - 用铲子轻轻推动豆腐，使其均匀裹上酱汁，避免碎裂。 - 最后淋上 1勺蚝油提鲜，撒上葱花即可出锅。

食材安全

- 肉类需彻底煮熟，避免残留细菌。 - 豆腐焯水后及时过凉，防止继续受热变质。

火候控制

- 炒肉末时用大火快炒，保持肉粒紧实有口感。 - 焖煮时用小火，避免汤汁沸腾过度导致豆腐破碎。

营养搭配

- 可搭配菠菜、胡萝卜等蔬菜，增加膳食纤维和维生素。 - 宝宝辅食建议搭配米粥或面条食用。

口感：

嫩豆腐滑嫩入口，肉末鲜香多汁，两者完美融合。- 营养：富含蛋白质、铁和钙，搭配蔬菜可补充维生素。通过以上步骤，您可以轻松制作出适合宝宝的肉末豆腐，搭配米饭食用更佳。