凉拌粉丝豆腐做法

一、酸辣粉条炖豆腐

特点：酸香开胃，豆腐软嫩，粉条筋道。

所需材料

老豆腐 400g

粉条 100g（建议提前用温水泡发15分钟）

青椒 1个

胡萝卜 1根

木耳 50g

大蒜 15g（末）

姜片 3片

花椒粉 1小勺

干辣椒 2-3个

生抽 15ml

老抽 5ml

醋 10ml

盐 适量

白胡椒粉 2g

辣椒油 1大勺（可选）

步骤

食材准备：

豆腐切2cm见方块，焯水去腥；粉条泡发后切段，青椒、胡萝卜切块，木耳泡发后切丝。2. 炒制底料：热锅冷油，爆香蒜末、姜片，加入花椒粉、干辣椒炒出香辣味。3. 炖煮：先加入豆腐块，小火慢炖至入味，再加入粉条和青菜，煮至粉条软糯但仍有嚼劲。4. 调味收汁：加生抽、老抽、醋，煮至汤汁浓稠，撒上葱花和辣椒油提香。

二、凉拌菠菜粉条豆腐皮

特点：清爽解腻，搭配豆腐皮增加口感层次。

所需材料

菠菜 200g

粉条 100g

豆腐皮 1张（切条后焯水）

大蒜 5g（末）

生抽 10ml

醋 10ml

味极鲜 1勺

香油 1大勺

盐 适量

步骤

焯水：

菠菜、粉条、豆腐皮分别焯水后过凉备用，菠菜时间不宜过长。2. 调味汁：蒜末加生抽、醋、味极鲜调成汁，可加入少量辣椒提香。3. 混合：将焯水后的食材放入大碗，倒入调味汁拌匀即可。

三、白菜粉条炖豆腐

特点：鲜香浓郁，适合冬季食用。

所需材料

老豆腐 1块（约500g）

大白菜 1颗（帮叶分开）

红薯粉条 200g

五花肉 200g（可选）

葱姜蒜 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 2勺

白胡椒粉 适量

步骤

处理食材：

豆腐切块焯水，白菜帮拍散切块，粉条泡发后切段。2. 煎豆腐：锅中放油，小火煎至豆腐两面金黄，盛出备用。3. 炖煮：爆香葱姜蒜和五花肉，加入白菜帮翻炒，再放入豆腐和粉条，炖煮15分钟。4. 调味：加生抽、老抽、盐调味，勾芡收汁后撒上葱花。

四、凉拌豆腐丝儿粉条

经典做法：简单快捷，适合日常食用。

所需材料

老豆腐 500g

土豆粉条 100g（温水泡发）

葱丝、小米椒丁适量

生抽、盐、辣椒油、蒜末、姜片、料酒

步骤

豆腐处理：

豆腐切丝焯水去腥，粉条煮至断生后过凉备用。2. 凉拌调料：蒜末、姜片爆香，加入生抽、盐、辣椒油调成汁。3.