阿波豆腐正宗做法

很抱歉，目前没有找到关于“阿波豆腐”的具体做法。根据现有信息，以下是经典菠萝豆腐的做法供您参考：

主料

豆腐（北豆腐或南豆腐均可）200克

辅料

菠萝1个（约500克）、蒜末10克、姜末10克、葱段5克

调料

生抽2汤匙、老抽1汤匙、糖1茶匙、盐适量、白醋1汤匙、蚝油1汤匙、食用油适量、水淀粉1汤匙

准备食材

- 豆腐切块：将豆腐焯水后切成1.5厘米见方的小块，拍干水分后备用。

- 菠萝处理：菠萝去皮切丁，备用。

炸豆腐

- 炒锅烧热，倒入适量食用油至七成热，下入豆腐块炸至金黄色，捞出控油。

调制酱汁

- 锅中留底油，爆香蒜末、姜末和葱段。

- 加入生抽、老抽、糖、盐、白醋和蚝油，翻炒均匀后加入适量清水烧开。

- 用水淀粉勾芡，使酱汁浓稠，淋在炸好的豆腐上。

翻炒收汁

- 放入菠萝丁大火翻炒，让豆腐均匀裹上酱汁。

- 待酱汁浓稠后即可出锅装盘。

豆腐焯水时加入少许盐和食用油，可保持颜色鲜亮。

炸豆腐时油温不宜过高，避免外焦里生。

可根据口味调整酱汁比例，喜欢酸甜口味可增加醋的用量。

若“阿波豆腐”是特定地方菜或品牌菜，建议提供更多背景信息以便进一步解答。