芸豆烧豆腐做法

芸豆与豆腐的搭配是一道经典的家常菜，以下提供两种常见做法供参考：

材料

芸豆角 300g

豆腐 500g

辣椒（可选）适量

姜蒜末 适量

生抽、盐、骨汤或清水适量

步骤

芸豆角切丁，豆腐切块（约1cm见方）备用。2. 炒制豆腐：热锅凉油，先煸炒豆腐至表面微黄，盛出备用。3. 炖煮芸豆：锅中留底油，加入姜蒜末爆香，放入芸豆角翻炒至出水。4. 合并食材：将豆腐回锅，加入骨汤或清水，调入生抽、盐，大火煮开后转小火炖煮10-15分钟。5. 调味收汁：待芸豆熟透后，根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠即可。### 二、芸豆烧豆腐

材料

芸豆 300g

豆腐 150g

火腿/培根 50g（可选）

姜蒜末 适量

生抽、老抽、糖、盐适量

步骤

芸豆择丝后掰段，豆腐切块，火腿/培根切丁备用。2. 煸炒肉片：热锅凉油，先煸炒肉片至变色出油，加入姜蒜末炒香。3. 炒制芸豆：放入芸豆翻炒至出水，加入适量清水烧开。4. 调味焖煮：调入生抽、老抽、糖、盐，大火煮开后转小火焖煮5分钟。5. 收汁装盘：最后加入豆腐，盖盖焖2-3分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。### 小贴士

选材：芸豆需选择表皮光滑、无虫蛀的品种；豆腐建议选择老豆腐，更易入味且不易碎。- 火候：炖煮时保持小火，避免芸豆过软或豆腐破碎。- 调味：根据个人口味调整盐量，建议先尝后加。通过以上两种做法，可灵活搭配食材和调味，满足不同风味需求。