寺庙豆腐的做法

寺院经典豆腐做法通常融合了传统工艺与宗教文化，以下是几种具有代表性的做法：

一、古法卤水点豆腐

准备材料

- 生豆浆（需提前浸泡黄豆并研磨）

- 卤水或石膏作为凝固剂

- 纱布或豆腐架作为模具

操作步骤

- 将豆浆加热至微凝固状态，倒入模具中均匀铺开，避免搅拌；

- 盖上盖子静置数小时，待豆浆完全凝固成块；

- 取出豆腐，压干水分后即可食用。

二、菌菇煨豆腐（素菜经典）

材料

- 豆腐切片后腌渍，菌菇（如香菇、鸡枞菌）切片或切块，配菜如中芹、彩椒。

做法

- 豆腐煎至两面金黄备用；

- 菌菇煸炒后加入高汤或水，调入生抽、老抽等调味，勾芡后淋在豆腐上。

三、冻豆腐炒蜜豆

材料

- 冻豆腐解冻后切片，蜜豆（类似荷兰豆）切条，红辣椒切丝。

做法

- 豆腐与蜜豆翻炒至微黄，加入辣椒和盐调味。

四、神仙豆腐（观音豆腐）

材料

- 豆腐粉与开水按1:5比例混合，边倒边搅拌。

做法

- 搅拌均匀后静置45分钟冷却，切成块状即可。

五、组庵豆腐（湘菜经典）

材料

- 包子豆腐20片，口蘑、干贝、五花肉等配料。

做法

- 肉类煮熟后与豆腐、口蘑等一起煨炖，加入高汤和调料，勾芡后收汁。

六、酱拌豆腐（家常做法）

材料

- 豆腐切块后裹上调料（盐、料酒、鸡蛋液），与酱料（辣酱、酱油）拌匀。

特点

- 简单易做，突出豆腐的嫩滑与酱料的浓郁风味。

总结

寺院豆腐做法注重食材本味与工艺传承，如古法卤水点豆腐强调手法与经验，组庵豆腐则通过煨炖实现豆香与肉质的融合。不同地区寺院可能因食材差异形成独特风味，建议根据实际情况调整配料与工艺。