猪肚烧豆腐做法

猪肚炖豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肚的健脾养胃与豆腐的滑嫩口感。以下是两种经典做法供参考：

一、经典猪肚炖豆腐做法# 所需材料

猪肚：1个（约500克）

豆腐：1块（约300克）

姜片：5-10克

葱段：5克

料酒：20毫升

生抽：15毫升

老抽：5毫升

盐：适量

白胡椒粉：5克

清水：适量

# 步骤解析

猪肚处理

- 猪肚洗净后，用盐和面粉反复搓揉10分钟，再用清水冲洗干净，最后用热水焯水2-3分钟去除腥味，捞出后冷却备用。2. 初步炖煮

- 锅中加入清水、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，至猪肚变软糯。3. 加入豆腐

- 将焯水后的猪肚捞出切条或片状，重新加入锅中与豆腐同炖30分钟，使汤汁浓郁。4. 调味收尾

- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

二、养生版胡椒猪肚豆腐汤# 所需材料

猪肚：500克

豆腐：2块（约300克）

胡椒粉：5克

姜片：10克

葱段：5克

盐：8克

鸡精：适量

清水：适量

# 步骤解析

猪肚预处理

- 猪肚用面粉搓洗干净，姜切片备用。2. 焯水与煸炒

- 猪肚焯水后与姜片、葱段爆香，翻炒均匀后加入料酒去腥。3. 炖煮与调味

- 加入沸水没过猪肚，小火炖煮20分钟。最后加入豆腐，继续炖煮10分钟。调味时加入盐、鸡精和胡椒粉。4. 营养补充（可选）

- 可加入枸杞、红枣等食材增加营养。

小贴士

猪肚焯水后过凉，可保持肉质紧实且易消化。- 炖煮时间根据猪肚老嫩调整，避免过久导致肉质变柴。- 汤汁可保存于冰箱2天，食用前加热即可。通过以上两种做法，既能保留猪肚的滋补功效，又能让豆腐充分吸收汤汁的鲜味，适合冬季进补或日常食用。