糯米豆腐团做法

一、材料准备主料
- 老豆腐：1/2块（约300克）
- 糯米：适量（需提前浸泡）
- 肉类（可选）：猪肉末100-150克（三分肥七分瘦）
辅料

- 葱姜末：适量（洋葱、小葱切碎）

- 调味料：生抽、蚝油、白胡椒粉、盐、糖粉等

- 其他（可选）：香菇丁、虾仁泥、植物果蔬粉等

二、制作步骤# （一）豆腐处理

老豆腐切碎：

将老豆腐捏碎或用料理机搅成带颗粒的碎块，避免过碎。

焯水（可选）：
部分做法建议将豆腐焯水后过凉，保持嫩滑口感，但此步骤可省略。
# （二）馅料调制基础馅料：
肉末加生抽、蚝油、白胡椒粉、盐调味至入味。
混合食材：
将豆腐碎与肉末混合均匀，可加入香菇丁、虾仁泥等增加风味。
# （三）面团制作糯米浸泡：
糯米需提前浸泡4-8小时，期间换水2-3次，防止粘连。
和面技巧
- 将浸泡好的糯米与豆腐碎、肉末混合。
- 加入适量生抽、盐、糖粉等调味，揉成光滑面团，面团需稍硬，便于成型。
- 若面团过软，可加入少量生粉或冷水调整。
# （四）成型与蒸制
分割面团：
将面团分成若干小剂子，搓成直径约2厘米的圆球。
裹糯米：
在糯米上滚一圈，再裹上一层糯米，确保每个团子饱满。
蒸制时间：
水开后上锅，中火蒸15-20分钟，直到团子浮起且表面微黄。
冷却与装饰：
蒸熟后取出，淋上芝麻油或甜酱，点缀葱花或胡萝卜丝。
三、关键技巧糯米浸泡：
充分浸泡可缩短蒸制时间，避免夹生。
面团硬度：
面团过软易塌陷，过硬则难包裹糯米，需根据实际情况调整湿度。
蒸制火候：
保持大火蒸制，避免中途开盖导致塌陷。
四、营养与寓意

营养价值：豆腐富含植物蛋白，糯米提供碳水化合物，搭配肉类可增加蛋白质和膳食纤维。

文化寓意：圆形团子象征团圆美满，适合春节、中秋等节日食用。

通过以上步骤，您可以制作出软糯鲜香的豆腐糯米团子，搭配不同馅料可丰富口感和营养。

糯米豆腐团做法

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