笋尖炖豆腐做法

笋尖豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了笋尖的鲜嫩与豆腐的滑嫩，可通过多种方式制作。以下是几种常见做法的整理：

一、经典炒笋尖豆腐

材料

笋尖：300克（春笋或冬笋更佳）

老豆腐：1块（约300克）

配料：剁椒、葱花、盐、鸡精、食用油

步骤

准备食材：

笋尖切段后焯水去涩，豆腐切块备用。2. 炒豆腐：热锅凉油，先煎豆腐至两面金黄捞出。3. 爆香调料：锅中留底油，爆香葱姜末，加入剁椒翻炒。4. 合并翻炒：将焯水后的笋尖和豆腐回锅，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。5. 出锅装盘：撒上葱花点缀，即可食用。

二、笋尖豆腐汤

材料

笋尖：150克（切片或切块）

老豆腐：1块（切块）

配料：姜片、盐、白胡椒粉、葱花、清汤或高汤

步骤

焯水豆腐：

豆腐切块焯水后备用。2. 煮汤底：锅中加清汤或高汤煮沸，放入笋尖和豆腐。3. 调味收汁：加盐、白胡椒粉调味，中小火煮5-10分钟，勾薄芡后撒葱花。

三、笋尖焖豆腐（产后瘦身版）

材料

干笋尖：10克（泡发后切丁）

干口蘑：5克（泡发后切丁）

豆腐：200克（切块）

配料：葱花、姜末、植物油、酱油

步骤

预处理食材：

口蘑、笋尖、虾米（可选）用温水泡发后切丁。2. 煸炒豆腐：热锅凉油，先炒豆腐至表面微黄捞出。3. 炖煮入味：锅中留底油，爆香葱姜末，加入笋丁、口蘑丁翻炒，倒入虾米汤和酱油，大火煮开后转小火焖煮1.5小时。

四、麻辣笋尖炖豆腐（适合素食者）

材料

笋尖：200克（鲜笋或冷冻笋）

豆腐泡：150克（提前浸泡）

配料：干辣椒、花椒、姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、高汤或清水

步骤

处理食材：

笋尖焯水去涩，豆腐泡冲洗备用。2. 炒香调料：热锅凉油，爆香干辣椒、花椒，加入姜蒜和豆瓣酱炒出红油。3. 炖煮融合：倒入高汤或清水，加入豆腐泡和笋尖，中小火炖煮15分钟，调味后撒葱花。

小贴士

笋尖选择：春笋口感更脆嫩，冬笋则更紧实，可根据季节选择。- 火候控制：炒豆腐时保持中小火，避免过久导致老化；炖煮时用小火保持汤鲜。- 调味平衡：根据口味调整盐、胡椒粉等调料，麻辣类菜品可加入豆瓣酱提升风味。通过以上方法，可灵活搭配笋尖与豆腐，制作出家常美味。