蒜苗和豆腐做法

一、蒜苗炒豆腐（基础款）

材料

豆腐：1块（约300-500克）

蒜苗：1把（约200克）

调味料：生抽、老抽、盐、糖、葱姜末、食用油

步骤

豆腐预处理：

豆腐切块后焯水1-2分钟，捞出沥干，保持紧实口感。2. 爆香调料：热锅冷油，爆香葱姜末和蒜末。3. 翻炒豆腐：先放豆腐翻炒至微黄，再加入蒜苗段翻炒至断生。4. 调味收汁：淋入生抽、老抽、盐、糖，勾芡后翻炒均匀即可出锅。

二、红烧豆腐配蒜苗

材料

豆腐：1块（约300克）

蒜苗：1把（约200克）

调味料：生抽、老抽、糖、料酒、盐、葱姜末、淀粉

配菜（可选）：红椒、木耳等

步骤

豆腐焯水：

豆腐切块焯水后过凉备用。2. 炒制配菜：热锅冷油，先炒配菜至断生（如红椒、木耳）。3. 红烧豆腐：加入豆腐翻炒，淋入生抽、老抽、糖、料酒，加水炖煮2-3分钟。4. 收汁装盘：勾芡后撒葱花、辣椒段，翻炒均匀即可。

三、肉末豆腐（蒜苗搭配）

材料

豆腐：1块（约300克）

蒜苗：1把（约200克）

肉类：五花肉末/猪肉末（100克）

调味料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉

步骤

豆腐焯水：

豆腐切块焯水后备用。2. 炒肉末：热锅冷油，炒至肉末变色出油。3. 混合翻炒：加入豆腐、蒜苗，淋入生抽、老抽、糖、料酒，翻炒均匀。4. 勾芡收汁：加水淀粉勾芡，大火收汁后撒葱花。

四、蒜苗炒豆腐（煎制法）

材料

豆腐：1块（约300克）

蒜苗：1把（约200克）

调味料：生抽、盐、食用油

步骤

豆腐煎制：

豆腐切块后两面煎至金黄，盛出备用。2. 爆香蒜苗：热锅冷油，爆香蒜苗梗。3. 组合翻炒：加入煎好的豆腐，翻炒均匀后淋入生抽、盐。4. 出锅装盘：翻炒至蒜苗断生即可。

小贴士

豆腐选择：老豆腐更紧实，适合炒制；嫩豆腐需焯水后过凉，避免碎裂。- 调味平衡：生抽提鲜，老抽上色，糖提鲜，盐要适量。- 火候控制：炒豆腐用小火，避免焦糊；红烧类菜品需耐心炖煮。以上做法可根据口味调整配料，搭配辣椒、花椒等调料可增加风味[6