袋装小豆腐做法

袋装豆腐是一种预加工的豆腐制品，通常已经过清洗、切割和初步调味处理，适合直接烹饪。以下是几种常见的袋装豆腐做法，供您参考：

一、家常炒制豆腐

材料：袋装豆腐1块（约300-500克）、青椒1个、红椒1个、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切块：将豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用。

2. 准备配菜：青椒、红椒切块，蒜末备用。

3. 炒制：热锅凉油，先炒香蒜末，再加入豆腐块翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀后加入青椒、红椒块，翻炒至断生即可。

二、麻婆豆腐（川菜经典）

材料：袋装豆腐1块、牛肉末100克、豆瓣酱2勺、花椒粉1勺、辣椒粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐适量、淀粉1勺、清水适量。

步骤：

1. 豆腐处理：豆腐切块焯水后备用。

2. 炒肉末：热锅凉油，炒香牛肉末至变色，加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉炒出红油。

3. 调味：加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀后加入豆腐块。

4. 汤汁收浓：加水淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

三、蒜蓉蒸豆腐

材料：袋装豆腐1块、大蒜4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 豆腐切块：豆腐切厚片或小块，放入蒸锅中蒸5-8分钟，捞出后淋干水分。

2. 蒜蓉酱汁：大蒜切末，加入生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

3. 蒸制：在豆腐上铺上蒜蓉酱汁，重新蒸2-3分钟，让味道渗透。

四、口袋豆腐（汤底浓郁）

材料：袋装豆腐1块（约300克）、草鱼1条（约200克）、冬笋50克、姜葱水适量、盐适量、料酒1勺、生抽2勺、淀粉1勺。

步骤：

1. 鱼肉处理：草鱼去骨切块，豆腐碾碎后用开水浸泡去腥味。

2. 炸豆腐：热油炸至金黄捞出，二次炸至酥脆。

3. 煮汤：用鱼骨汤煮沸，加入豆腐、冬笋、姜葱水，调味后煮至入味。

五、三鲜豆腐

材料：袋装豆腐1块、猪肉末100克、虾仁50克、香菇丁50克、青椒丁50克、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺。

步骤：

1. 豆腐切块：豆腐切厚片焯水备用。

2. 炒馅料：热油炒香肉末、虾仁、香菇丁，加入盐、生抽、料酒调味。

3. 装盘与烹饪：将豆腐片装入盘中，填满馅料，复炸至金黄，淋上高汤收汁。

小贴士

豆腐焯水可去除豆腥味，缩短烹饪时间。

炸豆腐时油温控制在170-180℃，避免外焦里生。

可根据口味调整配料，如加入木耳、腊肠等增加风味。

以上做法可根据季节和个人喜好调整配料，搭配米饭食用更佳。