火锅豆腐泡菜做法

一、所需食材# 基础食材

豆腐：嫩豆腐1块（约300-500g），切厚片或小块备用

五花肉：150-250g，切片或肥牛片（可选）

大葱：1根，切段或葱花装饰用

蒜末/姜片：适量，用于炒香和提味

# 蔬菜与海鲜（可选搭配）

蔬菜：土豆片、金针菇、香菇、豆芽、青红椒、洋葱等

海鲜：虾仁、鱿鱼圈、蛤蜊等，需提前处理（焯水去腥）

二、韩式辣酱酱汁

基础配方：韩式辣酱2勺、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖1小匙、辣椒粉适量

调整口味：根据喜好添加蒜末、洋葱末或海鲜提鲜

三、制作步骤准备食材

- 肉类切薄片或块状，蔬菜洗净切块或片状，豆腐切厚片备用

- 海鲜类焯水去腥，虾仁、鱿鱼圈等保持鲜嫩

炒香底料

- 热锅凉油，先煸炒五花肉至微焦出油（可选肥牛片）

- 加入蒜末、姜片炒香，再放入泡菜翻炒出酸辣味

煮制汤底

- 倒入清水或高汤，煮开后加入豆腐、蔬菜（如土豆、金针菇）

- 调入韩式辣酱、生抽、蚝油等酱汁，小火炖煮10-15分钟，让食材入味

添加海鲜（可选）

- 海鲜类煮至开口后加入锅中，继续煮5分钟

调味收汁

- 根据口味调整盐量，汤汁浓稠时加入葱花、香菜点缀

四、小贴士

选材：

- 豆腐选择嫩豆腐或老豆腐，老豆腐更入味

- 海鲜要新鲜，虾仁、鱿鱼等易熟，蛤蜊需彻底吐沙

火候：

- 炒肉时保持中火，避免过焦；炖煮时用小火保持汤汁浓稠

搭配：

- 可加入年糕、粉条等增加口感，搭配韩式辣椒粉提升风味

五、成品呈现

汤底红亮鲜辣，豆腐软嫩入味，蔬菜爽脆，搭配青红椒点缀色彩更佳

可根据喜好调整辣度，搭配米饭食用更佳

通过以上步骤，您可以轻松制作出韩式酸辣鲜香的泡菜火锅，搭配不同食材组合，满足多样化口味需求。