青叶豆腐正宗做法

青叶豆腐是一道营养丰富的家常菜，结合了豆腐的嫩滑与青菜的清新，适合多种烹饪方式。以下是两种常见做法及要点：

材料

豆腐：300克（建议选择嫩豆腐或北豆腐）

青菜：200克（如菠菜、油菜、黄心菜等）

调料：盐、鸡精、食用油适量

步骤

- 豆腐切厚片或小块，青菜洗净切段备用。 - 葱姜切碎备用（可选）。2. 煎豆腐

- 锅中烧热食用油，先放入豆腐片，小火煎至两面金黄后捞出备用。 - 若喜欢豆腐更焦香，可延长煎制时间。3. 炒青菜

- 锅中留底油，爆香葱姜（可选），加入青菜翻炒至软透。4. 合炒与调味

- 将煎好的豆腐倒回锅中，加入适量清水（约1-2汤匙），大火煮1分钟。 - 调入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

材料

豆腐：200克（北豆腐更易成型）

青菜：150克（如小白菜、生菜、紫甘蓝等）

调料：蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油、盐、芝麻油适量

步骤

豆腐处理

- 豆腐切厚片或小块，用开水焯水1-2分钟，捞出后过凉冷藏备用。2. 青菜准备

- 青菜洗净，沥干水分。3. 凉拌调料

- 蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油混合成调味汁备用。4. 组合与调味

- 将豆腐和青菜放入大碗，倒入调味汁，拌匀后冷藏30分钟更佳。### 小贴士

豆腐选择：

北豆腐比南豆腐更易成型，适合炒制和凉拌。- 火候控制：煎豆腐时先用中小火，避免外焦里生；炒青菜时保持大火以保持脆嫩口感。- 营养搭配：搭配高蛋白食物（如鸡蛋、瘦肉）可提升饱腹感，适合减肥人群。通过以上两种做法，可灵活调整食材搭配，满足不同口味需求。