日式豆腐食堂做法

一、日式酱烧豆腐

特点：外皮酥脆，酱香浓郁，口感类似牛排。

所需材料

日本豆腐 300g

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白糖 1大勺

料理酒 1大勺

黄油 10g

葱花 少许

步骤

1. 豆腐切厚片，裹上一层马铃薯淀粉，两面煎至金黄酥脆，取出备用。2. 锅中留底油，加入黄油融化后，倒入生抽、老抽、白糖和料酒，煮至浓稠。3. 淋在煎好的豆腐上，撒上葱花即可。

二、照烧豆腐

特点：甜咸交织，色泽红亮，搭配米饭食用更佳。

所需材料

日本豆腐 3根

白糖 30g

生抽 40g

白酒 30g

沙拉酱 适量

葱花 少许

步骤

1. 豆腐切厚片，裹淀粉后煎至两面金黄。2. 加入白糖、生抽、白酒，翻炒至汤汁浓稠，裹在豆腐上。3. 撒上沙拉酱，点缀葱花即可。

三、蒸蛋豆腐

特点：嫩滑入口，蛋香与豆腐完美融合。

所需材料

日本豆腐 2块

鸡蛋 2个

盐 适量

温水 1.5倍量

葱花 少许

步骤

1. 豆腐切半后挤干水分，切块摆盘。2. 鸡蛋加盐搅拌至细腻，倒入豆腐上，晃动盘子均匀覆盖。3. 覆盖保鲜膜扎孔，蒸8分钟至蛋液凝固。4. 撒上葱花，淋热油激发香味。

四、肉沫豆腐

特点：鲜嫩多汁，肉香与豆制品完美结合。

所需材料

日本豆腐 2块

肉末 100g

姜蒜末 适量

生抽 1大勺

老抽 1小勺

盐 适量

葱花 少许

步骤

1. 豆腐切块裹淀粉，煎至金黄备用。2. 锅中留底油，爆香姜蒜末后加入肉末煸炒至变色。3. 加入豆腐，淋生抽、老抽和适量清水，焖煮3-5分钟。4. 撒上葱花即可。

五、铁板豆腐

特点：外焦里嫩，搭配蔬菜更丰富。

所需材料

日本豆腐 1块

青椒、红椒 各半个

地扪番茄酱 适量

甜辣酱 适量

鸡精、盐 适量

步骤

1. 豆腐切块裹淀粉，炸至金黄备用。2. 青红椒切碎，鸡蛋摊成蛋饼备用。3. 炒香蔬菜，加入番茄酱和甜辣酱，淋在豆腐上。4. 翻炒均匀后，撒上蛋饼和葱花即可。

小贴士

选材：选择质地细腻、无杂质的日本豆腐，口感更佳。- 裹粉：裹淀粉时动作要轻柔，避免破碎。- 调味：酱汁浓稠度可根据口味调整，喜欢更甜可加白糖，喜欢更咸可增加生抽比例。这些做法可根据季节调整配料，例如冬季可搭配菌菇类提升鲜味，