杏鲍菇西红柿豆腐做法

一、 番茄炒杏鲍菇

特点：鲜嫩多汁，下饭佳肴，适合搭配米饭食用。

材料：

杏鲍菇 500克

番茄 2个

豆腐皮/豆腐 100克

葱姜末 适量

胡椒粉、盐、生抽、蚝油 适量

步骤：

准备食材

- 杏鲍菇洗净切片后焯水备用；番茄划十字口后烫去皮并碾碎；豆腐切丝或片状。

炒制过程

- 炒锅热油，先煸炒番茄出汁；加入杏鲍菇翻炒至断生；最后放入豆腐，调入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀即可。

二、 番茄炖豆腐

特点：

酱香浓郁，营养丰富，适合冬季食用。

材料

豆腐 300克

番茄 2个

葱姜末 适量

豆瓣酱 1勺

生抽、老抽、蚝油 适量

清水 适量

芹菜/香葱 适量（可选）

步骤：

焯水豆腐

- 豆腐切块后裹淀粉炸至金黄捞出；番茄切块备用。

红烧酱汁

- 锅中留底油，爆香葱姜末后加入番茄炒出汁；倒入炸好的豆腐，调入豆瓣酱、生抽、老抽，加水炖煮5分钟。

收汁装盘

- 汤汁收干后撒上葱花或芹菜段即可。

三、 糖醋豆腐杏鲍菇

特点：

酸甜开胃，外酥里嫩，适合开胃菜或下酒菜。

材料

杏鲍菇 200克

豆腐 200克

番茄 1个

蒜末、葱末 适量

糖醋汁（生抽、白醋、白糖、蚝油、淀粉水）适量

步骤：

预处理食材

- 杏鲍菇切片焯水；豆腐切块裹淀粉煎至金黄；番茄切块备用。

调制酱汁

- 糖醋汁混合生抽、白醋、白糖、蚝油，加水淀粉勾芡备用。

翻炒组合

- 锅中热油，先煸炒番茄出汁；加入杏鲍菇翻炒；倒入豆腐，淋上调好的糖醋汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

小贴士：

焯水技巧：

食材焯水后过凉，可保持脆嫩口感。

调味原则：

盐不宜过早加入，建议在出锅前调味；糖醋类菜品需控制糖醋比例。

搭配建议：

可搭配米饭或面食，增强饱腹感。

以上做法可根据口味调整配料比例，建议先尝试经典款番茄炒杏鲍菇，再尝试其他组合。