饭堂水豆腐做法

一、蒜蓉西兰花炒水豆腐

特点：清新爽口，营养均衡，适合搭配米饭食用。

步骤：

准备食材

- 水豆腐1块（约300g）

- 西兰花1颗

- 大蒜4瓣（切末）

- 生抽、盐、蚝油适量

- 蚝油1勺

- 食用油适量

处理食材

- 水豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后过凉备用

- 西兰花切小块，蒜末备用

炒制过程

- 热锅凉油，先炒香蒜末

- 加入西兰花翻炒至断生

- 倒入焯水后的水豆腐，调入生抽、盐、蚝油，翻炒均匀

- 最后淋上蚝油提鲜，翻炒均匀即可出锅

二、红烧肉末豆瓣酱水豆腐

特点：

酱香浓郁，肉嫩豆腐滑，适合冬季食用。

步骤准备食材

- 水豆腐1块（约300g）

- 猪肉末100g（可选）

- 葱姜蒜末适量

- 郫县豆瓣酱2勺

- 老干妈豆豉酱1勺

- 生抽、老抽、糖、盐适量

- 淀粉水勾芡

处理食材

- 豆腐切块焯水备用

- 猪肉末炒至变色后盛出备用

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入肉末翻炒

- 倒入豆腐块，加生抽、老抽、糖、盐调味，翻炒均匀

- 最后勾芡收汁，撒上葱花即可

三、麻辣水豆腐

特点：

麻辣鲜香，下饭神器，适合搭配米饭或面食。

步骤准备食材

- 水豆腐1块（约300g）

- 葱姜蒜末适量

- 干辣椒段、花椒粉适量

- 豆瓣酱2勺

- 生抽、盐、糖适量

- 花椒油1勺

处理食材

- 豆腐切块焯水备用

炒制过程

- 热锅凉油，爆香葱姜蒜末和干辣椒段

- 加入豆瓣酱炒出红油，再加入花椒粉翻炒

- 倒入豆腐块，加生抽、盐、糖调味，翻炒均匀

- 最后淋上花椒油提香，煮至入味即可

四、水豆腐丸子汤

特点：

汤鲜味美，营养丰富，适合搭配面食。

步骤

准备食材

- 水豆腐1块（约300g）

- 猪肉末100g（可选）

- 葱姜末适量

- 青椒、红椒丁适量

- 盐、生抽、料酒适量

- 鸡精、胡椒粉适量

处理食材

- 豆腐压碎成泥，加入肉末、葱姜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀

- 水开后转小火煮至汤汁浓稠，形成豆腐丸子

煮制过程

- 另起锅烧水，将豆腐丸子煮至浮起后捞出备用[7