豆腐创意菜做法

材料：嫩豆腐、郫县豆瓣酱、花椒、盐、生抽、淀粉、葱花、青花椒油

步骤：

1. 豆腐切块后用盐水浸泡10分钟去腥，裹淀粉后小火慢煎至金黄酥脆。

2. 另起锅炒香豆瓣酱和花椒，加入豆腐翻炒均匀。

3. 倒入番茄酱提鲜，淋上熟化青花椒油，撒葱花即可。

材料：老豆腐、生抽、料酒、蜂蜜、清水、葱花、芝麻

步骤：

1. 老豆腐切块裹淀粉，小火煎至六面金黄。

2. 炒制照烧酱汁（酱油、料酒、蜂蜜、清水），浇在豆腐上。

3. 撒上葱花和芝麻，搭配米饭食用。

材料：老豆腐、松露蘑菇酱、鸡蛋、淀粉、蒜末、孜然粉

步骤：

1. 豆腐切块裹蛋液和淀粉，煎至两面金黄。

2. 加入蒜末、孜然粉翻炒，淋上松露蘑菇酱。

3. 凉拌后装盘，提升口感层次。

材料：嫩豆腐、老姜、盐、生抽、香油

步骤：

1. 老姜榨汁后与生抽、香油混合，制成姜汁酱。

2. 豆腐焯水后淋入姜汁酱，蒸3-5分钟。

3. 撒葱花点缀，口感滑嫩无腥味。

材料：老豆腐、鸡蛋、玉米淀粉、蒜末、辣椒粉

步骤：

1. 豆腐裹蛋液和淀粉，与鸡蛋液混合后煎至金黄。

2. 加入蒜末、辣椒粉翻炒，淋上调味酱汁。

3. 凉拌后食用，外酥里嫩。

材料：内酯豆腐、胡萝卜丝、木耳、葱姜蒜、辣椒油、生抽

步骤：

1. 豆腐切块与蔬菜翻炒。

2. 加入高汤或水煮2分钟，淋上辣椒油。

3. 搅拌均匀即可，嫩滑不腥。

豆腐选择：嫩豆腐或水豆腐适合凉拌、炒菜；老豆腐适合煎炸或炖煮。- 火候控制：煎豆腐时用中小火，避免焦糊；炖煮时保持沸腾。- 调味创新：番茄酱、花椒油、照烧酱等可提升风味。通过这些创意做法，既能保留豆腐的嫩滑口感，又能带来惊喜的味觉体验。