豆腐双皮奶的做法

豆腐双皮奶是一道经典的甜品，做法如下：

牛奶加热与冷却

将牛奶倒入锅中，用中火加热至微烫（不要煮沸），然后倒入碗中，等待奶皮形成。冷却后，可以看到牛奶表面结起一层奶皮。

蛋清与糖混合

在另一个碗中，打入鸡蛋清，加入适量的糖（根据个人口味），用打蛋棒充分打均匀，直到蛋清起泡。

合并牛奶与蛋清

在奶皮边缘划一条小缝，将冷却的牛奶从缝中倒入装有蛋清和糖的碗中，边倒边搅拌，使牛奶和蛋清充分混合。用过滤网去掉表面的泡沫和气泡。

蒸制

将混合好的牛奶蛋清液倒回留有奶皮的大碗中，奶皮会自然浮起。将大碗盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，具体时间根据碗的大小和蒸锅的火力调整。

冷却与享用

蒸好后，取出双皮奶，稍微晾凉后，即可享用。可以根据个人口味加入红豆、蜜豆、水果等配料。

小贴士：

牛奶加热时不要煮沸，否则不容易形成奶皮。

蛋清不要打发太久，否则会变成蛋泡，影响口感。

蒸制过程中要保持锅盖紧，以免水蒸气进入，影响双皮奶的质地。

可以根据个人口味调整糖的用量，也可以加入其他喜欢的配料，如水果丁、蜜豆等。

希望这个做法能帮助你成功制作出美味的豆腐双皮奶!