贝豆腐家常做法

贝豆腐的做法因地区和风味差异较大，以下是几种常见做法的总结，供参考：

一、干贝豆腐汤（经典滋补汤品）

材料

干贝20克（需提前浸泡3小时以上）

豆腐1块（约300克）

葱姜丝适量

盐适量

香油、胡椒粉少许

步骤

1. 干贝浸泡后撕成小粒，豆腐切块后焯水备用。2. 葱姜丝爆香后加入干贝翻炒，倒入豆腐继续煮15分钟。3. 加盐调味，出锅前淋上香油和胡椒粉。

二、鲜贝豆腐炒制

材料

新鲜扇贝10克（需焯水去腥）

豆腐1块（约300克）

青蒜末、葱姜末适量

生抽、蚝油、料酒、盐适量

步骤

1. 豆腐煎至两面金黄后盛出备用。2. 扇贝肉与豆腐一起翻炒，加入料酒去腥，调入生抽、蚝油调味。3. 最后加入青蒜末翻炒均匀。

三、海鲜豆腐羹（软嫩羹汤）

材料

豆腐1块（约300克）

鲜虾10克、扇贝10克（需焯水）

鸡蛋1个（打散）

盐、胡椒粉、淀粉适量

清水适量

步骤

1. 豆腐切块后与虾仁、扇贝肉混合，加入鸡蛋液搅拌均匀。2. 蒸10分钟后淋上烧滚的油，勾芡后撒上葱花。

四、咸菜豆腐汤（开胃小菜）

材料

咸菜1小包（切细）

豆腐1块（约300克）

贝类（如蛤蜊）适量

葱姜末、盐、猪油适量

步骤

1. 豆腐焯水后与咸菜、贝类一起翻炒。2. 加水炖煮至汤汁乳白，调味后撒葱段提香。

注意事项 豆腐处理：

切块后用盐水浸泡可去腥，焯水后过凉保持嫩滑。2. 火候控制：炒制豆腐时用中火，避免过久导致老化。3. 调味平衡：干贝等海鲜本身咸，需根据口味调整盐量。以上做法可根据喜好调整配料和调味，建议搭配米饭食用更佳。