精美豆腐的做法

一、 香煎豆腐

材料：北豆腐1块（约400g）、小香葱、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉、食用油、干辣椒、姜、葱白、蒜

步骤：

1. 豆腐切2cm见方块，焯水后捞出备用（可加盐和姜片去腥）；

2. 炒肉末至变色后加入豆腐，中小火慢炒；

3. 调入蚝油、生抽、胡椒粉，淋水淀粉勾芡，撒葱花和干辣椒点缀。

二、 香菇炖豆腐

材料：嫩豆腐1块、香菇、胡萝卜、青菜、盐、生抽、蚝油、淀粉、清水

步骤：

1. 豆腐焯水后切块，香菇泡发后切丁；

2. 炒香姜蒜，加入香菇丁翻炒；

3. 倒入豆腐和胡萝卜块，加生抽、蚝油调味，焖煮2分钟；

4. 淋水淀粉收汁，撒葱花提香。

三、 辣味豆腐

材料：豆腐1块、猪肉末150g、豆瓣酱、花椒油、干辣椒、葱姜蒜、生抽、盐、淀粉

步骤：

1. 肉末腌制10分钟；

2. 炒肉末至变色后加入豆腐，中火翻炒；

3. 倒入豆瓣酱、花椒油，淋水淀粉勾芡；

4. 加入干辣椒和葱姜蒜末，大火收汁。

四、 家常豆腐炒菜

材料：豆腐1块、玉米粒、小米椒、杭椒、豆瓣酱、食用油、盐、香锅调料

步骤：

1. 豆腐切块，蔬菜切圈；

2. 煎豆腐至两面金黄，盛出备用；

3. 炒香辣椒和豆瓣酱，加入蔬菜翻炒；

4. 倒入豆腐，加盐和香锅调料，翻炒均匀。

五、 传统土法豆腐

材料：黄豆、石膏水、柴火

步骤：

1. 黄豆磨浆后煮沸，加入石膏水凝固；

2. 压制成型后切块，可搭配香菇、木耳等炖煮。

六、 凉拌豆腐

材料：嫩豆腐1块、葱花、盐、麻油、红酱汁（或酱油膏）

步骤：

1. 豆腐切块焯水后过凉；

2. 加入葱花、盐和麻油，淋上红酱汁或酱油膏，拌匀即可。

七、 豆腐汤品

材料：豆腐1块、番茄、金针菇、葱姜盐、水淀粉

步骤：

1. 豆腐切块焯水，番茄切块；

2. 炒香葱姜，加入番茄翻炒；

3. 倒入豆腐，加沸水煮开，淋水淀粉勾芡。

小贴士：

选材：嫩豆腐口感更佳，老豆腐适合做锅塌豆腐或炖煮；

调味：先放酱油类调料，后放盐，帮助吸收风味；

健康搭配：搭配虾仁、海带等食材可提升营养。

通过以上方法，可灵活搭配食材与调味，制作出多样美味的豆腐菜肴。