荔枝豆腐的做法

关于荔枝豆腐的做法，综合搜索结果整理出以下两种常见做法：

材料

百叶豆腐 1块

荔枝 10粒（去壳去核）

馒头 1个（切丁）

萝卜丁 少许

青菜（如白菜、油菜）适量

葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、食用油适量

步骤

炒制过程

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜末；

- 加入萝卜丁翻炒至软；

- 倒入炸好的豆腐丁，调入生抽、老抽、糖翻炒均匀；

- 加入荔枝丁继续翻炒；

- 最后勾芡收汁，撒上葱花即可。

材料

内酯豆腐 1盒（约200g）

皮蛋 3个

葱姜蒜末、食用油、生抽、醋、盐、辣椒油、香菜适量

步骤

处理豆腐

- 豆腐划十字花刀后放入沸水蒸5分钟，冷却后撕成小块；

- 皮蛋切块后过冷水浸泡去腥味，沥干备用。

凉拌制作

- 豆腐和皮蛋混合后加入蒜末、生抽、醋、盐、辣椒油调成料汁；

- 撒上香菜末，冷藏10分钟更佳。

豆腐处理：

内酯豆腐需冷藏后划口或拍破包装取出，避免碎裂；

调味平衡：荔枝烩豆腐需注意糖醋汁比例（1平匙醋+1匙糖）；

火候控制：炸豆腐时油温不宜过高，避免外焦里生。

以上两种做法分别侧重“烩制”与“凉拌”，可根据需求选择。若需其他风味，可尝试在豆腐中加入虾仁、肉末等配料。