广西土豆腐做法

广西豆腐做法丰富多样，既有传统工艺，也有创新改良的版本。以下是几种具有代表性的做法：

一、基础家常豆腐

材料

豆腐2斤、猪肉末150克、盐适量、生抽2勺、玉米淀粉1勺、葱姜蒜末适量、料酒1勺。

步骤

- 豆腐切块焯水后，用刀背轻敲成小方块，中间挖空备用。

- 肉类用盐、生抽、淀粉腌制2小时。

- 填充肉馅至豆腐洞，表面抹平，蒸10-15分钟至熟透。

- 出锅前淋上生抽、蚝油调味，可搭配辣椒油提香。

二、广西特色酿豆腐

材料

细嫩豆腐1块、猪肉馅150克、香菇5-8朵、葱姜末适量、豆瓣酱1勺、盐适量、生抽2勺。

步骤

- 豆腐切块焯水后，中间挖空成小碗状。

- 肉类与香菇混合剁碎，加入调料腌制。

- 填充肉馅至豆腐，蒸10-15分钟。

- 淋上生抽、蚝油，撒上葱花点缀。

三、石磨豆腐（传统工艺）

材料

本地黄豆1斤、石磨1台、猪肉末100克、香菇5朵、木耳适量、盐适量、生抽2勺。

步骤

- 黄豆用石磨磨成豆浆，过滤后煮沸点豆腐。

- 豆腐与肉馅、香菇混合，煎至两面金黄。

- 蒸熟后淋上调料，收汁后摆盘。

四、辣味豆腐炒菜

材料

豆腐2块、玉米粒1杯、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱2勺、花椒粉适量、生抽1勺。

步骤

- 豆腐切块焯水，与青椒、红椒翻炒。

- 加入豆瓣酱、花椒粉炒出红油，再倒入玉米粒翻炒。

- 最后淋上生抽调味，翻炒均匀即可。

五、传统风味豆腐

材料

猪肉末150克、豆腐1块、木耳适量、葱姜末适量、老干妈酱1勺、盐适量。

步骤

- 豆腐切块焯水，木耳泡发后与肉馅混合。

- 填充豆腐后蒸熟，淋上老干妈酱汁，撒上葱花。

总结

广西豆腐做法注重豆香与调料的融合，既有保留传统工艺的酿豆腐，也有结合现代口味的创新菜式。建议根据喜好选择做法，搭配不同辅料和调味，体验地方特色。