豆腐内脂简单做法

一、经典红烧豆腐

材料：

内脂豆腐 300克

猪五花肉 150克

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

淀粉 1勺

盐 适量

葱姜蒜末 适量

步骤：

肉末腌制：

五花肉剁成末，加入生抽、老抽、料酒、淀粉，抓匀后腌制10分钟。2. 爆香配料：热锅冷油，爆香葱姜蒜末和五花肉末。3. 调味炖煮：加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，小火炖煮5分钟。4. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁。5. 收汁装盘：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

二、酸辣豆腐

材料：

内脂豆腐 400克

郫县豆瓣酱 2勺

干辣椒 5-6个

新鲜青红椒各1个

蒜末、姜末 适量

生抽、醋、盐 适量

步骤：

豆腐预处理：

豆腐切块后用温水浸泡10分钟，捞出后沥干水分。2. 爆香调料：热锅冷油，爆香蒜末、姜末和豆瓣酱，加入干辣椒炒出红油。3. 翻炒豆腐：倒入豆腐块，翻炒至表面微黄。4. 调味收汁：加入生抽、醋、盐，翻炒均匀后淋入适量清水，收至汤汁微粘稠时淋上葱花即可。

三、家常豆腐脑

材料：

内脂豆腐 300克

清水 500毫升

生抽、盐 适量

葱花、香菜 适量

步骤：

豆腐碎制：

将豆腐压碎成细腻的碎块，保留少量水分。2. 煮制豆浆：另起锅煮豆浆，加入内酯凝固后过滤。3. 混合凝固：将豆腐碎与豆浆混合，小火加热至凝固。4. 调味装盘：淋上生抽和盐，撒上葱花、香菜即可。

四、麻婆豆腐

材料：

内脂豆腐 300克

牛肉末 100克

豆瓣酱 1-2勺

花椒粉 1小勺

老干妈 1勺

生抽、盐 适量

葱姜蒜末 适量

步骤：

肉末腌制：

牛肉末加入生抽、盐、花椒粉腌制10分钟。2. 爆香配料：热锅冷油，爆香葱姜蒜末和豆瓣酱，加入花椒粉炒出香味。3. 翻炒肉末：倒入牛肉末翻炒至变色。4. 加入豆腐：淋入适量清水，小火焖煮5分钟，最后加入老干妈提鲜。5. 收汁装盘：大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

五、浇油豆腐

材料：

内脂豆腐 1盒

葱姜蒜末 适量

干辣椒、花椒 适量

老干妈、蚝油 适量

香菜、葱花 适量

步骤：

豆腐预处理：

豆腐切厚片，底部划十字花刀，用开水焯水后捞出。2. 调制酱汁：葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，加入老干妈、蚝油调成酱汁。3. 浇油翻炒：热锅冷油，将酱汁淋在豆腐上，翻炒均匀。4. 收汁装盘：大火收汁至汤汁浓稠，撒上香菜、葱花即可。

小贴士：

选材：内酯豆腐