黄玉豆腐的做法

黄玉豆腐是一种质地细腻的豆腐品种，适合多种烹饪方式。以下是两种常见的黄玉豆腐做法，供您参考：

材料

黄玉豆腐 2块（约500克）

玉米粒 1杯（需提前浸泡30分钟）

大蒜 4瓣（切末）

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤

豆腐预处理

- 将黄玉豆腐从中间切开，再切成1厘米厚、2厘米见方的块状，裹上一层薄薄的淀粉。 - 煎豆腐时，油热后放入豆腐，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。2. 调制酱汁

- 取碗调汁：半碗清水 + 1勺盐 + 1勺生抽 + 1勺老抽 + 1勺蚝油 + 1勺淀粉，搅拌均匀。3. 炒制配料

- 锅中留底油，爆香蒜末和干辣椒圈（可选）。 - 加入玉米粒翻炒至断生，倒入调好的酱汁，煮至浓稠。4. 组合装盘

- 将煎好的豆腐放入锅中，与玉米粒充分翻炒，让豆腐吸收酱汁。 - 最后撒上葱花或香菜点缀即可。

材料

黄玉豆腐 1块（约300克）

番茄 1个（切块）

胡萝卜 半根（切块）

青椒 1个（切块）

生抽 2勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

盐 适量

食用油 适量

淀粉 1勺（可选，用于勾芡）

步骤

豆腐预处理

- 豆腐切块后裹上一层薄淀粉，防止破碎。2. 炒制蔬菜

- 锅中倒油，先炒香胡萝卜、青椒和番茄，翻炒至软烂。3. 煮制汤底

- 加入生抽、蚝油和白糖调味，翻炒均匀后倒入适量清水，煮开后转小火。4. 勾芡收汁

- 若使用淀粉，可加入少量水调成水淀粉勾芡，让汤汁浓稠。 - 最后放入豆腐，轻轻翻炒至入味，撒上葱花即可。

煎豆腐时保持小火，避免表面焦糊而内部未熟；

豆腐裹粉后需充分裹匀，确保受热均匀。- 可根据口味调整辣味或酸甜酱汁的用量。通过以上两种做法，既能保留黄玉豆腐的嫩滑口感，又能搭配不同食材丰富营养与风味。