豆腐不加耗油做法

一、蒜苗炒豆腐（低脂健康版）准备材料

豆腐1块（约300克）、蒜苗1根、盐适量、生抽1勺、老抽半勺、糖1小勺、淀粉1勺。

豆腐处理

豆腐切块后焯水1分钟，捞出后过凉备用。

炒制过程

热锅凉油，先煸炒蒜末至香，加入豆腐翻炒2分钟。淋入生抽、老抽、糖调味，勾芡后撒上葱花即可。

二、蒸豆腐（保留豆香）

准备材料

豆腐1块（约300克）、盐适量、生抽1勺、葱姜末适量。

豆腐处理

豆腐切块后加盐腌10分钟，沥干水分。

蒸制过程

蒸锅加水烧开，放入豆腐块，中火蒸5-8分钟（时间根据豆腐厚度调整）。蒸后淋生抽，撒葱花。

三、土法手工豆腐（传统工艺）

黄豆浸泡

黄豆提前泡发至体积膨胀，磨成豆浆。

煮浆凝固

豆浆煮沸后倒入石膏水（比例需经验调配），静置10分钟凝固。

成型与调味

凝固后压榨成型，可搭配辣椒酱、葱花等食用。

四、豆腐汤品（营养丰富）

准备材料

豆腐1块（约300克）、皮蛋2个、上汤或鸡精适量、葱姜末适量。

煮制过程

豆腐切块后与皮蛋、上汤共煮10分钟，调味后淋在豆腐上即可。

五、煎蛋豆腐卷（外酥里嫩）

准备材料

豆腐1块（约300克）、鸡蛋2个、盐适量、生抽1勺。

豆腐处理

豆腐切厚片，裹蛋液后煎至两面金黄。

调味与装盘

淋上生抽，搭配葱花或辣椒酱食用。

小贴士

焯水：

豆腐焯水可去除豆腥味，增加韧性。

调味：酱料可搭配生抽、老抽、糖、醋等，根据口味调整。

工具：蒸制时可用盘子底部垫油防粘，炒制时用铲子轻推豆腐避免破碎。

通过以上方法，既能享受豆腐的鲜美，又能减少油脂摄入。