叮叮豆腐的做法

叮叮豆腐片是一种口感酥脆的豆腐制品，可通过微波炉叮煮或油炸两种方式制作，以下是具体做法：

一、微波炉叮煮版

材料

嫩豆腐1块（约300克）

调味料：猪油/食用油适量、孜然粉、芝麻、盐、葱花

步骤

豆腐切片：

将豆腐切成1厘米厚的片状，摆放在盘子中；

调味：

每片豆腐刷上一层猪油，撒上孜然粉、芝麻和适量盐，翻面后再次刷上调料；

叮煮：

放入微波炉高火叮煮5分钟，取出后翻面再叮5分钟，至两面金黄酥脆；

装盘：

撒上葱花点缀即可。

二、油炸版

材料

豆腐1块（约300克）

肉类（如猪肉末50克）：剁成碎末备用

调味料：蛋清、水淀粉、盐、葱姜末、料酒、生抽、香油、鸡汤

步骤

准备豆腐片：

豆腐切1厘米厚的三角形小片；

裹粉：

肉末加入蛋清、水淀粉、盐、葱姜末、料酒和生抽搅拌成稠糊，挤成小肉丸；

组合与成型：

在豆腐片上放上肉丸，再盖上同样大小的豆腐片，用水淀粉轻压成饺子状；

油炸：

油温烧至七成热时下锅，炸至两面金黄酥脆，捞出控油；

调味：

锅中留底油炒蘑菇末至变色，加入鸡汤煮开后淋在豆腐饺上即可。

三、小贴士

微波炉叮煮：时间不宜过长，避免豆腐过软或焦糊，建议中途翻面并检查状态；

油炸：控制油温，避免外焦里生，炸好的豆腐片可搭配辣椒酱或甜面酱食用；

健康改良：若追求低脂健康，可用烤箱低温烘烤代替油炸，或减少油盐用量。

以上两种方法可根据需求选择，微波炉叮煮更便捷，油炸版则更酥脆可口。