菜花跟豆腐做法

一、经典炒菜花豆腐

材料

菜花1颗（约500克）

豆腐1块（北豆腐或嫩豆腐）

肉类（猪肉末/虾仁/蛋花）可选

调料：盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜蒜末

步骤

准备食材

- 菜花切小块，焯水后过凉备用；豆腐切块（方块或片状）。 - 若加肉类，肉末用盐、料酒、生抽腌制10分钟。2. 炒制

- 热锅凉油，先炒肉类至变色酥香。 - 加入葱姜蒜末爆香，再放入菜花翻炒至微软。 - 倒入豆腐，轻轻翻炒，避免碎裂。3. 调味收汁

- 加生抽、蚝油调味，翻炒均匀后加水炖煮2-3分钟。 - 用淀粉勾芡，汤汁浓稠后撒葱花即可出锅。

二、香浓炖豆腐

材料

豆腐1块（建议老豆腐更入味）

蔬菜（白菜/香菇/木耳等）适量

肉类（猪肉片/鸡片）可选

调料：盐、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉、清水

步骤

预处理

- 豆腐切块焯水备用；蔬菜洗净切块。 - 肉类切丝或片，用盐、料酒腌制10分钟。2. 炖煮

- 热锅凉油，炒香肉类至变色后加水炖煮。 - 加入蔬菜翻炒均匀，倒入豆腐块。 - 加盐、生抽、老抽调味，小火炖煮10-15分钟。3. 收汁装盘

- 开大火收汁至汤汁浓稠，撒葱花点缀即可。

三、酸菜豆腐汤

材料

豆腐1块（北豆腐更佳）

酸菜1包（约200克）

蔬菜（白菜/金针菇等）适量

调料：盐、白胡椒粉、食用油、葱姜末

步骤

准备

- 豆腐切块焯水备用；酸菜切碎，蔬菜洗净切块。 - 葱姜末爆香，加入酸菜翻炒出酸味。2. 炖煮

- 加入豆腐和蔬菜，倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 - 加盐、白胡椒粉调味，撒葱花提香即可。

四、小贴士

豆腐处理：

切块后用开水焯水可保持嫩滑，避免碎裂。- 酱汁调配：炒菜时可用豆瓣酱、蚝油等提鲜，炖煮时加淀粉勾芡。- 搭配建议：搭配米饭食用更佳，素食者可替换肉类。

通过以上做法，可灵活搭配食材和调料，制作出多样美味的菜花豆腐菜肴。