冬瓜加豆腐做法

关于冬瓜与豆腐的结合，以下是多种实用做法推荐，涵盖汤品、炒菜和丸子等多种形式：

一、经典炖煮类：冬瓜豆腐汤

材料

冬瓜500克（去皮去籽切块）

嫩豆腐200克（切块）

瘦肉100克（切薄片）

姜片、葱段、干贝、花雕酒、生抽、盐、清水1000毫升

步骤

焯水：

猪肉片焯水去腥，干贝提前泡软；

炖煮：

肉片煮5分钟后加入冬瓜，中小火炖煮20分钟至冬瓜软烂；

调味：

加入豆腐块，小火炖煮5分钟，撒盐调味；

收汁：

汤汁浓稠后淋入生抽、鸡精，撒葱花即可。

二、创意炒制类：香煎豆腐冬瓜

材料

冬瓜500克（切片）

嫩豆腐200克（切厚片）

瘦肉末100克（加鸡蛋、淀粉腌制）

青红椒丁、蒜末、辣椒面（可选）

生抽、盐、料酒、食用油适量

步骤

预处理：

豆腐划口抹肉末，冬瓜切片；

煎制：

豆腐与冬瓜交错摆放，小火慢煎至两面金黄；

调味：

加入肉末翻炒至变色，淋入生抽、料酒，加清水炖煮；

收尾：

撒青红椒丁，大火收汁，勾芡后出锅。

三、健康丸子类：冬瓜豆腐丸子汤

材料

冬瓜200克（切细丝）

老豆腐1块（切碎）

鸡蛋1个、淀粉、盐、胡椒粉适量

葱姜末、肉末（可选）

步骤

馅料调制：

冬瓜丝加盐腌10分钟，挤干水分；与豆腐碎、肉末混合，加鸡蛋、淀粉搅拌成丸子状；

煮制：

丸子滚水煮熟后捞出，与冬瓜片一起煮至入味；

调味：

加盐、胡椒粉调味，勾芡后淋入高汤或番茄酱。

四、其他推荐做法

茄子冬瓜豆腐：冬瓜擦丝后与豆腐、茄子同炒，加豆瓣酱收汁；

酱烧冬瓜豆腐：豆腐炸至金黄后与冬瓜、肉末一起烧制，加入豆瓣酱、香叶等调料；

凉拌豆腐冬瓜：焯水后过凉，加入蒜末、生抽、香油凉拌，适合夏季开胃。

小贴士 豆腐处理：

切块后用开水焯水或浸泡，可减少豆腥味并保持嫩滑；

火候控制：

炖煮时保持中小火，避免豆腐碎裂；

营养搭配：

冬瓜可搭配木耳、海带等食材，增加膳食纤维和矿物质。以上做法可根据季节和个人口味调整配料，冬瓜的清热与豆腐的补虚相得益彰，适合多种烹饪场景。