椰奶汁豆腐做法

一、 琼脂凝固型椰奶豆腐

特点：口感嫩滑，适合喜欢传统风味的人群。

# 材料

牛奶：250-280克

椰浆：150-200克

淡奶油：90-100克

白糖：30-40克

琼脂：5克（需冷水浸泡软化）

椰丝/椰蓉：适量（用于装饰）

# 步骤 准备琼脂：

将琼脂片冷水浸泡至软化，备用。2. 混合液体：将牛奶、椰浆、淡奶油倒入锅中，加热至糖完全溶解。3. 加入琼脂：小火加热并加入泡软的琼脂，持续搅拌至完全融化。4. 冷却凝固：关火后倒入容器或模具，冷藏3-4小时至凝固。5. 切块装饰：取出后切成小块，表面撒上椰丝或裹上椰蓉即可。

二、 西式椰奶豆腐（炒制版）

特点：外酥里嫩，搭配蔬菜更丰富。

# 材料

豆腐：300克（硬豆腐更易成型）

椰奶：100-150毫升

荷兰豆/青豆：100克

番茄：1个（切块）

橄榄油：适量

生抽/酱油：2勺

芝麻：适量（撒表面）

# 步骤 处理豆腐：

豆腐切块后用厨房纸巾吸干水分，裹上玉米淀粉和鸡蛋液。2. 煎豆腐：锅中热油，中火煎至两面金黄，盛出备用。3. 炒蔬菜：另起锅炒荷兰豆/青豆至断生，加入番茄翻炒。4. 混合浇淋：将煎好的豆腐放回锅中，倒入椰奶，调入生抽，翻炒均匀。5. 装盘装饰：撒上芝麻点缀。

三、 椰蓉椰奶豆腐（甜点版）

特点：香甜浓郁，适合作为甜品或零食。

# 材料

椰浆：400毫升

牛奶：200毫升

白糖：30-40克

吉利丁片：20克（需软化）

椰蓉：适量（裹表面）

# 步骤 准备材料：

吉利丁片冷水浸泡软化，与椰浆、牛奶混合加热至糖溶解。2. 凝固成型：倒入容器冷藏2-4小时至凝固，脱模后切块。3. 裹椰蓉：将切块豆腐裹上椰蓉，放入烤箱180℃烤5-10分钟至表面金黄。

四、 椰汁豆腐（植物基版）

特点：健康低脂，适合素食者。

# 材料

椰汁：400毫升

牛奶/植物奶：50-100毫升

琼脂：6克（温水浸泡）

椰蓉/坚果：适量（装饰）

# 步骤 溶解琼脂：

琼脂与温水混合至透明，加热至椰汁牛奶沸腾后倒入容器。2. 冷却凝固：冷藏1-2小时至凝固，脱模后切块。3. 搭配酱料：淋上甜辣酱或椰香酱，撒上椰蓉和坚果。

小贴士

凝固时间：冷藏温度越低，凝固越快，可缩短时间（如4℃冷藏1.5小时）。- 工具建议：使用耐高温容器，并确保火候控制，避免糊底。- 风味变化：可加入芒果、榴