白豆腐日本做法

关于白日本豆腐的做法，综合多个权威菜谱和烹饪技巧，整理出以下几种常见且实用的烹饪方法：

一、 香辣白灼日本豆腐

特点：鲜嫩滑口，香辣开胃

步骤：

准备食材

- 日本豆腐2根，切块后冷水下锅备用

- 蒜末、小米辣（或干辣椒）、葱花备用

白灼豆腐

- 大火蒸1-2分钟至豆腐凝固，捞出后摆盘

- 可搭配灵魂酱汁（如太太乐白灼汁）提味

香辣调味

- 锅中热油，爆香蒜末和小米辣，淋在豆腐上

- 加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐，翻炒均匀后收汁

二、 蒜蓉蒸日本豆腐

特点：

保留嫩滑口感，蒜香浓郁

步骤处理豆腐

- 日本豆腐切块后，用盐轻柔挤去多余水分，摆成圆形或方阵

- 盘中铺保鲜膜，扎孔排气后上锅蒸8分钟

调味收汁

- 蒜末炒香后淋在豆腐上，加生抽、蚝油、糖、盐调味

- 蒸好的豆腐淋热油激发香味，翻炒均匀后收汁

三、 红烧日本豆腐

特点：

色泽红亮，味道醇厚

步骤前期准备

- 豆腐切厚片裹淀粉，胡萝卜、圆葱、黄瓜切丝备用

- 锅中热油，将豆腐炸至金黄捞出沥油

红烧酱汁

- 锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入耗油、生抽、老抽、糖、盐、料酒翻炒

- 加入胡萝卜、圆葱、黄瓜翻炒至软烂，倒入炸好的豆腐，加水勾芡收汁

四、 煎制日本豆腐

特点：

外酥里嫩，口感丰富

步骤豆腐切片

- 日本豆腐中间切开，切片后裹淀粉

- 锅中热油，七成热时下豆腐，小火慢煎至两面金黄

调味装盘

- 撒上葱花、盐，搭配生抽、蚝油调味

- 可搭配青菜点缀

五、 日式味增汤豆腐

特点：

清淡鲜美，营养丰富

步骤豆腐切块

- 日本豆腐切小块，用盐腌制后过凉备用

- 汤底可用鸡骨或海带汤

煮制汤品

- 锅中加水煮开，加入豆腐、味增、葱花、海带丝

- 小火煮10分钟，调味后淋蛋花即可

六、 关键技巧总结

切豆腐：

先挤去水分再切块，可加盐腌制后裹淀粉，减少碎裂

蒸制时间：根据豆腐厚度调整，避免过久导致塌陷

调味平衡：酱汁中糖、盐、生抽比例建议1:1:2，根据口味调整

以上方法可根据需求灵活搭配，搭配不同酱汁和配菜，可制作出多样化的日式豆腐佳肴。