脆皮豆腐韩国做法

韩国脆皮豆腐的做法融合了多种风味，以下是两种常见做法供参考：

一、韩式辣味脆皮豆腐

材料

嫩豆腐 400克

韩国辣酱（如红辣椒酱）2大勺

大蒜末 2大勺

生姜末 1小勺

韩国甜辣酱（如韩式辣酱）1大勺

青椒丝 适量

豆腐皮（可选）1张

韩国煎饼粉（可选）少许

步骤

豆腐预处理

- 豆腐切厚片（约1厘米厚），用开水焯水1分钟去除豆腥味，捞出后沥干水分。 - 可在豆腐片上裹上一层韩式煎饼粉，增加酥脆口感。

调制酱汁

- 锅中加热适量食用油，放入蒜末、生姜末炒香。 - 加入韩式辣酱、甜辣酱翻炒均匀，再加入青椒丝翻炒至断生。 - 倒入生抽、糖、少量水，熬制成浓稠酱汁备用。

炸制豆腐

- 油温180°C时下豆腐，炸至两面金黄酥脆，捞出后控油。 - 若使用豆腐皮，可在炸制后包裹酱汁和青椒丝再炸一次，增加层次感。

装盘与调味

- 将炸好的豆腐摆盘，淋上熬制的酱汁，撒上葱花或香菜点缀。

二、韩式甜辣酱脆皮豆腐

材料

嫩豆腐 300克

韩国甜辣酱 2大勺

大蒜末 2大勺

生抽 1大勺

蚝油 1小勺

糖 1小勺

青椒丝 适量

炸至酥脆的面包糠 适量

步骤

豆腐预处理

- 豆腐切厚片（约1厘米厚），焯水后吸干水分备用。

调制甜辣酱汁

- 锅中加热食用油，炒香蒜末和姜末。 - 加入甜辣酱、生抽、蚝油、糖翻炒均匀，再加入少量水熬制成浓稠酱汁。

裹粉炸制

- 豆腐裹上一层薄薄的面粉或面包糠，增加酥脆感。 - 油温180°C时下豆腐，炸至两面金黄酥脆，捞出后控油。

二次调味与装盘

- 将豆腐摆盘，淋上甜辣酱汁，撒上青椒丝点缀。

小贴士

豆腐切块后用厨房纸巾吸干水分，避免油炸时溅油。- 炸制时保持油温稳定，避免豆腐破碎。- 可根据口味调整酱汁浓稠度，喜欢更酸甜可加醋，更浓郁可增加豆瓣酱。这两种做法分别侧重辣味和甜辣风味，可根据喜好选择搭配。