马蹄豆腐的做法

马蹄豆腐是一道融合了豆腐的嫩滑和马蹄的清爽口感的佳肴。下面是制作马蹄豆腐的详细步骤：

材料准备

豆腐：2块

牛肉/猪肉：115克

胡萝卜：半个

石菇/香菇：3个

干香菇：5个

鸡蛋：1个

鹌鹑蛋：3个

葱末、蒜末、芝麻盐、芝麻油、玉米淀粉、黑胡椒、大葱、花椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、糖、姜酒、甜菜椒（可选）、冬瓜或红萝卜（可选）

制作步骤豆腐处理

豆腐切块，用盐腌后煎至两面金黄。

在每块豆腐顶端切下一个马蹄形小块，挖出内部豆腐。

馅料准备

牛肉或猪肉剁碎，加入葱末、蒜末、芝麻盐、芝麻油、黑胡椒、花椒粉、料酒、酱油、蚝油、盐、糖等调味料拌匀。

石菇和香菇洗净切丝。

大葱切丝，胡萝卜剁碎，鹌鹑蛋煮熟去壳切半。

填充豆腐

将调好的肉馅填入豆腐的马蹄形凹处。

鹌鹑蛋放在肉馅中间。

裹粉油炸

将填充好的豆腐块蘸上玉米淀粉。

在打匀的鸡蛋液中过一遍，确保表面均匀裹上蛋液。

放入油锅中炸至金黄酥脆。

蒸制

将炸好的豆腐放在蒸锅中，铺一块湿布，蒸15分钟。

装盘

豆腐出锅后拦腰切半，装盘即可。

变种做法

西红柿马蹄豆腐：

蒸好的豆腐压成泥，加入马蹄碎、葱末、姜末、花椒粉、盐、料酒、鸡蛋清和淀粉拌匀。

热锅放油，炒香葱花和西红柿，加入清水烧开，放入丸子煮至定型，最后加入胡椒粉和味极鲜调味，撒上香菜出锅。

马蹄猪肉豆腐酿：

猪肉和马蹄剁碎，加入酱油、盐、鸡精、白糖、黄豆酱拌匀腌制。

豆腐挖洞，将腌制好的肉馅放入洞中。

煎至两面金黄，加入适量水，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士

豆腐选择老豆腐为宜，不易碎裂，且油炸后口感更佳。

馅料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。

蒸制时间根据豆腐的厚薄和蒸锅的大小适当调整。

通过以上步骤，你可以制作出美味的马蹄豆腐，无论是作为主菜还是配菜，都能带来不一样的美食体验。