豆腐炖鸡块的家常做法

豆腐炖鸡块是一道美味的家常菜，做法如下：

材料准备

豆腐300克

鸡翅或鸡腿300克

生姜适量

葱适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

辣椒适量（可选）

香油适量

青菜心（如油菜心）适量（可选）

火腿（可选）适量

初步处理

将母鸡洗净剁成块，放入沸水中氽一下，捞出，用沸水冲去血水备用。

豆腐切成大片或小块。

葱切段，姜切块。

火腿（如果使用）切成长方片。

青菜心（如油菜心）切成段（如果使用）。

炖煮

将锅置于旺火上，加入清水1500克，放入处理好的鸡块和豆腐片烧沸。

用小火炖煮约50分钟，直至鸡块和豆腐入味。

在此期间，可以加入熟火腿片、青菜心段、葱段、姜块、精盐、味精、料酒等调料。

收汁和调味

炖至所有原料入味后，淋上香油搅匀即可。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段大火收汁。

其他做法（可根据个人口味选择）：

可以用平底锅将豆腐煎至表面金黄，再与鸡块一起炖煮。

可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱、生抽等调料，增加风味。

建议

选用老豆腐或北豆腐，因为它们在炖煮过程中不易破碎，更适合长时间炖煮。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放辣椒，喜欢鲜美的可以多放味精或鸡精。

如果想要更加丰富口感，可以加入一些其他食材，如香菇、土豆、宽粉等。