麻辣豆腐馅的做法

麻辣豆腐馅的做法如下：

准备食材

北豆腐 400克

五花肉 150克

郫县豆瓣酱 2茶勺

葱花、蒜末、姜末 适量

老抽、生抽、鸡精 适量

水淀粉 适量

面粉 500克

酵母粉 5克

泡打粉 2克

白糖 2克

清水 250克

处理豆腐

将北豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水中焯水2分钟，捞出后控干水分备用。

炒制馅料

锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉丁煸炒至变色、出油。

加入豆瓣酱、葱花、蒜末和姜末继续煸炒，炒出红油。

加入适量热水，大火烧开，将焯过水的豆腐下锅，加入适量盐、生抽、老抽、鸡精调味，盖上锅盖炖煮3分钟左右。

最后加入水淀粉，开大火收汁，将汤汁烧至粘稠后盛出晾凉备用。

和面

将面粉、酵母粉、泡打粉、白糖混合，分次加入清水，揉成面团，静置发酵。

制作包子

将发酵好的面团分割成小剂子，擀成圆皮。

取一张面皮，包入适量调好的麻辣豆腐馅，捏紧边缘，形成包子。

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次发酵，待体积增大至1.5倍-2倍时即可。

蒸锅水开后，将包子放入蒸锅中，蒸8-10分钟，关火焖3分钟后取出。

这样，美味的麻辣豆腐馅包子就完成了。你可以根据个人口味调整辣度和调料的用量，享受制作和品尝的过程。