眼睛最爱的一种蔬菜，不是胡萝卜而是它，养肝明目，健脾健胃

猜猜看，对眼睛好的蔬菜第一名是谁？十个人里有八个会答胡萝卜！错啦！真正藏在菜市场里的"明目高手"，其实是它——菠菜！

没想到吧？这绿油油的小家伙，富含的叶黄素和玉米黄质，简直就是为我们的眼睛量身定做的"天然防晒霜"！我连着吃了一个月，最明显的感觉就是眼睛不容易干涩了，连带着消化都变好了！

【菠菜猪肝汤：这样做一点都不腥！】

要说补血明目，这对CP绝对是顶配！但很多人败在了猪肝的腥味上，跟我学，保证汤鲜肉嫩没腥味！

去腥秘诀在这三步：

1.猪肝切薄片后，别急着下锅！先用流水冲洗3分钟，把血水冲干净

2.捞出后用啤酒+姜片浸泡15分钟（啤酒中的酶能分解腥味，比料酒好用！）

3.下锅前再用红薯淀粉抓匀，锁住水分

具体做法：

锅里水烧开，先放几片姜和一小把枸杞

保持大火，把猪肝片快速滑散，煮到变色立刻捞出

同一锅水，放入焯过水的菠菜，再把猪肝放回去

加盐、几滴香油，关火！全程不超过5分钟！

这样煮的猪肝嫩得像豆腐，汤清味美，每周喝两次，眼睛特别舒服！

【菠菜炒鸡蛋：翠绿不出水的秘诀！】

这道家常菜，90%的人都做错了！不是炒出一锅菜汤，就是菠菜发黄发蔫。

记住这两个关键：

1.菠菜一定要先焯水！不仅能去除草酸，还能锁住翠绿

2.焯好后一定要挤干水分！

我的独门做法：

鸡蛋炒熟盛出备用

锅里放蒜末爆香，倒入攥干的菠菜

快速翻炒几下，倒入鸡蛋

淋一小勺生抽，撒点白胡椒粉，翻匀出锅

保证盘底干爽，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑！我家孩子说比肉还好吃！

【菠菜炒肉：肉片滑嫩的绝招！】

想吃点荤的？这个搭配绝了！猪肉的香和菠菜的鲜完美融合，超级下饭！

想让肉片嫩滑？跟我学：

瘦肉切薄片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉

重点来了：分次加入3勺葱姜水，边加边抓，让肉喝饱水

最后封一层油，腌制15分钟

炒制过程：

热锅凉油，滑炒肉片至变色立刻盛出。锅里留底油，爆香蒜末干辣椒，放入菠菜翻炒，再倒入肉片，淋入1勺蚝油，大火快速翻匀就出锅！

这样炒的肉片，保证嫩得能滑进喉咙！每次做这个菜，我家米饭都不够吃！

我的小唠叨

• 烹饪提醒：

菠菜必须焯水！草酸会影响钙吸收，还会发涩

猪肝不宜久煮，变色就熟，老了像橡皮

炒菠菜要大火快炒，锁住营养

• 不适宜人群：

  

肾结石患者要少吃菠菜

痛风发作期避开菠菜

脾胃虚寒的人可以多加几片姜