爱菜家常做法

一、蒜蓉西兰花

制作步骤

- 西兰花切小块后焯水1分钟，香菇泡发后切丝，胡萝卜切菱形块备用。 - 炒锅热油，先炒香菇至软，再加入西兰花和胡萝卜翻炒2分钟。 - 调入生抽、老抽、蚝油，撒盐和淀粉勾芡，最后加入干辣椒提香即可。

二、红烧排骨

食材准备

- 排骨500克

- 菜心200克

- 生姜、葱段、八角、桂皮、冰糖、料酒、醋、盐适量

制作步骤

- 排骨焯水去血沫，冷水加醋和料酒煮开后捞出。 - 炒糖色至红色，加入排骨翻炒上色，再倒入生抽、老抽、料酒和开水焖煮1.5小时。 - 最后加入菜心翻炒至熟，撒盐调味。

三、凉拌黄瓜

食材准备

- 黄瓜2根

- 蒜末、生抽、香醋、盐、糖、辣椒油适量

制作步骤

- 黄瓜拍碎切块，蒜末爆香后加入黄瓜翻炒。 - 调入生抽、香醋、盐、糖和辣椒油，拌匀后撒上葱花即可。

四、酸辣土豆丝

食材准备

- 土豆2个

- 干辣椒、蒜末、生抽、醋、盐、淀粉适量

制作步骤

- 土豆切丝焯水后过凉，沥干水分。 - 炒锅热油，先炒干辣椒和蒜末，再加入土豆丝翻炒。 - 调入生抽、醋、盐和淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

五、蒜蓉西兰花虾仁

食材准备

- 西兰花1颗

- 虾仁200克

- 蒜末、生抽、蚝油、盐、淀粉、胡椒粉适量

制作步骤

- 西兰花焯水后与虾仁一起炒至变色。 - 加入蒜末、生抽、蚝油，撒盐和胡椒粉，翻炒均匀后勾芡收汁。

小贴士

焯水技巧：

蔬菜焯水后过凉可保持脆嫩口感，肉类焯水后用冷水冲洗去腥味。- 调味平衡：炒菜时先放固体调料（盐、糖），再倒液体调料（生抽、醋），最后淋热油激发香气。通过这些简单家常菜，既能享受烹饪的乐趣，又能为家人提供营养丰富的餐食。