电饭煲家常鸡爪做法

一、电饭煲红烧鸡爪

特点：色泽红亮，肉质软糯，酱香浓郁。

所需材料

鸡爪：10-15只（约500克）

调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、冰糖1-2颗、八角2个、花椒1小勺、干辣椒1-2个、盐适量

步骤

鸡爪剪去指甲，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出后过冷水备用。2. 腌制：葱姜切末与鸡爪混合，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒、干辣椒，搅拌均匀后腌制15分钟。3. 炖煮：电饭煲底刷油，铺上鸡爪，加入没过鸡爪的清水，放入八角、花椒，按下煮饭键。待跳至保温后，开盖搅拌均匀，再煮10-15分钟至汤汁浓稠，鸡爪软糯即可。4. 收汁：根据口味调整盐量，开盖收汁至汤汁浓稠，鸡爪表面光亮即可出锅。

二、电饭煲卤鸡爪

特点：脱骨软烂，入口即化，适合懒人。

所需材料

鸡爪：10-20只（约500克）

调味料：花椒1勺、八角2个、干辣椒1勺、姜蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量

步骤

鸡爪剪去指甲，冷水下锅加料酒焯水去腥，捞出后过冷水备用。2. 腌制：鸡爪与葱姜末、花椒、干辣椒混合，加入生抽、老抽、料酒，搅拌均匀后腌制15分钟。3. 炖煮：电饭煲底刷油，铺上鸡爪，加入没过鸡爪的清水，放入八角、花椒，按下煮饭键。待跳至保温后，开盖搅拌均匀，再煮20-30分钟至鸡爪软烂。4. 调味收汁：根据口味调整盐量，开盖收汁至汤汁浓稠，鸡爪完全入味即可。

三、电饭煲手抓排骨（搭配米饭）

特点：排骨鲜嫩多汁，米饭吸收骨香。

所需材料

排骨：500克

鸡爪：10只

米饭：2杯

调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒2勺、花椒1小勺、八角2个、盐适量

步骤

鸡爪焯水去腥，排骨焯水后过冷水备用。2. 腌制：鸡爪与葱姜末、花椒、八角混合，排骨加入生抽、老抽、蚝油、料酒腌制2小时。3. 炖煮：电饭煲底刷油，先放入腌制好的鸡爪，加入排骨，再加入米饭，水量没过食材。按下煮饭键，待跳至保温后，开盖搅拌均匀，再煮30-40分钟至米饭熟透，骨香浓郁。4. 调整：根据口味调整盐量，开盖收汁至汤汁浓稠即可。

小贴士

焯水：鸡爪需多次焯水，第一次去除浮沫，第二次可加入花椒、八角提香。- 调味：建议使用生抽、老抽、蚝油等基础调料，避免过咸。- 工具：使用漏网或夹子翻炒食材，方便入味且不粘锅。以上方法均适合电饭煲操作